Forum pour les femmes enceintes, qui vont avoir un ou plusieurs bébés, les mamans aguerries ou les jeunes mères, conseils, soutien et aide : une oreille, une épaule et un forum.On vous attend!!
 
AccueilFAQRechercherMembresGroupesS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 recettes pour bébé

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
sandra
Admin
avatar

Féminin Nombre de messages : 223
Age : 32
Localisation : vaucluse
Combien de Choux? : Enceinte, ( 7ème mois)
Date d'inscription : 18/06/2008

MessageSujet: recettes pour bébé   Lun 8 Sep - 18:18

C'est ici que l'on partage nos recette et astuce pour faire de bon petit plat à bout de choux


Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
sandra
Admin
avatar

Féminin Nombre de messages : 223
Age : 32
Localisation : vaucluse
Combien de Choux? : Enceinte, ( 7ème mois)
Date d'inscription : 18/06/2008

MessageSujet: Re: recettes pour bébé   Lun 8 Sep - 19:07

Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
sandra
Admin
avatar

Féminin Nombre de messages : 223
Age : 32
Localisation : vaucluse
Combien de Choux? : Enceinte, ( 7ème mois)
Date d'inscription : 18/06/2008

MessageSujet: Re: recettes pour bébé   Mar 30 Sep - 22:19

Recettes pour BéBés (dès 6 mois)



Brandade de colin (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 15 g de filet de colin
- 1 pomme de terre d'environ 80 g
- 2 mesurettes de lait '2e âge'
- 60 ml d'eau
- 1 c. à c. de jus de citron
- 1/2 c. à c. d'aneth ciselé
- 1 noisette de beurre
Technique :
1. Laver, peler et couper la pommes de terre en petits dés.
2. Faire cuire 12 minutes les morceaux de pomme de terre à l'eau bouillante ; ajouter le colin et prolonger la cuisson 3 minutes.
3. Egoutter pomme de terre et poisson ; mixer le tout avec le lait reconstitué, le jus de citron, l'aneth ciselé et la noisette de beurre.
4. Vérifier la température et donner à manger à Bébé aussitôt.
Suggestion :
Le colin peut être remplacé par d'autres poissons : cabillaud, sole...


Crème d'épinards (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 100 g d'épinards frais
- 100 g de fromage blanc
- 1/2 jaune d'oeuf dur
Technique :
1. Retirer les tiges des feuilles d'épinards ; laver les feuilles à l'eau vinaigrée, rincer à plusieurs eaux.
2. Faire cuire les épinards 15 minutes dans de l'eau bouillante ; égoutter soigneusement.
3. Mixer les feuilles d'épinard avec le fromage blanc et le demi jaune d'oeuf dur.
4. Servir tiède.


Crème de poireau (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 30 g de poireau
- 120 g de pomme de terre
- 1 branche de persil
- 1 noisette de beurre
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Laver, couper le blanc de poireau en julienne ; éplucher, laver, couper la pomme de terre en rondelles.
2. Faire suer la julienne de poireau puis mouiller avec 250 ml d'eau ; dès qu'elle est frémissante ajouter les rondelles de pommes de terre et la branche de persil lavée ; faire cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
3. Mixer le tout ; avant de servir ajouter une noisette de beurre et saler.


Crème vichyssoise (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 30 g de blanc de poireau
- 120 g de pommes de terre
- 1 branche de persil
- 1 noisette de beurre
- 1/4 l d'eau
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Laver, couper le blanc de poireau en julienne ; laver, éplucher, couper les pommes de terre en rondelles.
2. Dans une casserole, faire suer le poireau, puis le mouiller avec l'eau ; dès que l'eau est frémissante ajouter les rondelles de pommes de terre et le persil ; cuire à feu doux 35 à 40 minutes.
3. Mixer le tout et incorporer une noisette de beurre.


Délice glacé aux concombres (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 2 à 3 portions) :
- 1 concombre
- 2 c. à s. de jus de citron
- 30 cl de bouillon de volaille
- 30 cl de fromage blanc
- Sel - Poivre (très peu)
Technique :
1. Eplucher et épépiner le concombre : le mieux est de le couper en 2 et d'enlever les graines à l'aide d'une petite cuillère ; mettre de côté un petit quart de ce concombre que l'on coupera en petits dés ou en rondelles ; mixer le reste avec le jus de citron.
2. Verser le bouillon de volaille et le fromage blanc au mélange ainsi obtenu ; assaisonner et ajouter éventuellement un peu d'aneth ; laisser reposer au réfrigérateur ; servir en décorant avec les cubes ou les rondelles de concombre et des feuilles de menthe.
Conseil : Servir cette soupe un ou deux jours après sa préparation ce qui laissera alors le temps aux saveurs de se propager.
Variante : Ajouter des cubes de chair de tomate et à partir de 1 an des crevettes roses décortiquées avant de servir.


Délice de poulet à la pêche (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 30 g de poulet cuit désossé et haché
- 30 g de riz brun cuit
- 1 pêche mûre
- 1 c. à s. de jus de pêche
- 1 c. à s. de lait 1/2 écrémé (pasteurisé)
- 1 c. à d. de germe de blé
Technique :
Hacher ensemble et sommairement au robot de cuisine tous les ingrédients ; servir.


Escalope de bar au fenouil (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 20 g de loup
- 100 g de bulbe de fenouil, environ 1/2 bulbe
- 2 c. à s. de béchamel
Technique :
1. Enlever la peau et les arêtes du morceau de bar ; éplucher et laver le bulbe de fenouil.
2. Faire cuire le bulbe de fenouil à la vapeur 30 minutes ; 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le poisson dans le cuit-vapeur.
N.B : Le fenouil peut aussi être cuit à l'eau durant 30 minutes ; dans ce cas le bar sera grillé.
3. Mixer le fenouil en purée en y incorporant la béchamel ; hacher finement le bar et en parsemer la purée de fenouil.



Flan aux épinards (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 100 g de pommes de terre
- 50 g d'épinards frais ou surgelés
- 1 oeuf
- 1 c. à c. de chapelure
- 6 c. à s. de lait '2e âge'
- 1 c. à c. de crème fraîche
Technique :
1. Laver, cuire les pommes de terre 20 minutes à l'eau bouillante ; les éplucher et les réduire en purée.
2. Nettoyer, laver les épinards frais ; plonger dans l'eau bouillante les épinards frais ou les épinards surgelés, porter à nouveau à ébullition et laisser cuire 2 minutes ; égoutter et réduire en purée.
3. Mélanger les purées respectives, l'oeuf et la chapelure.
4. Garnir un petit moule graissé de cette purée ; enfourner au four à 200°C (th 6) et cuire au bain-marie 15 minutes.
5. Démouler le flan aux épinards sur une assiette et l'arroser d'un mélange lait/crème fraîche préalablement chauffé.


Fondant de pomme de terre au céleri (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 40 g de céleri en branche
- 1 pomme de terre (environ 80 g)
- 2 petits suisses de 60 g (fromage blanc)
Technique :
1. Laver, peler et couper le céleri en lamelles.
2. Laver, peler et couper la pomme de terre en cubes.
3. Faire cuire 15 minutes à l'eau bouillante céleri et pomme de terre ; égoutter.
4. Mixer le céleri et la pomme de terre avec les petits suisses.


Fraîcheur de poulet au pamplemousse (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 20 g de blanc de poulet déjà cuit et haché (ou escalope de dinde)
- 1/2 pamplemousse rose
- 120 g de fromage blanc à 40 % de matière grasse
- 1 branche de cerfeuil
Technique :
1. Eplucher le pamplemousse, en séparer les quartiers et ôter la fine peau qui entoure la pulpe (ainsi que les pépins).
2. Placer ces morceaux de pamplemousse dans une assiette creuse, ajouter le fromage blanc et écraser le tout au maximum.
3. Laver et hacher le cerfeuil.
4. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une crème ; servir froid bien évidemment.


Hachis Parmentier (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 30 g de steak de boeuf haché
- 2 grosses pommes de terre
- 1/4 de verre de lait '2e âge'
- 1 noisette de beurre
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Préchauffer le four à 210°C (th 7).
2. Préparer une purée avec les pommes de terre, le lait et le sel.
3. Tapisser le fond d'un petit plat à feu beurré de la viande hachée puis recouvrir de la purée de pommes de terre ; déposer une noisette de beurre.
4. Enfourner et laisser cuire 10 minutes ; servir : attention à la chaleur.
Suggestion : La viande de boeuf peut être remplacée par du blanc de poulet ou du blanc de dinde.


Mousse de jambon (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1/2 tranche de jambon (environ 20 g)
- 100 g de fromage blanc battu
- 1 brin de persil
Technique :
1. Couper le jambon en dés.
2. Laver et ciseler le persil.
3. Mixer, jambon, fromage et persil ; servir à température ambiante.


Papillote tomatée de blanc de poulet (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 150 g de tomate
- 10 g de poulet
- 1 branche de persil
- 150 ml de lait '2e âge'
Technique :
1. Laver la tomate sous l'eau courante ; la plonger 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante ; la peler et la couper en 2 ; épépiner et ne conserver que la chair.
2. Aménager une papillotte avec le blanc de poulet, la chair de tomate et la branche de persil ; fermer hermétiquement et cuire 15 minutes au four réglé sur 210°C (th 7).
3. Au terme de la cuisson ajouter le lait chaud et mixer jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène ; servir en prenant soin de ne pas présenter à BéBé un biberon trop chaud.
Conseil :
Pour une utilisation à la cuillère : ajouter 80 g de pomme de terre et diminuer la quantité de lait à 75 ml.


Polenta au velouté de carottes (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 3 portions : Bébé - Papa - Maman) :
- 125 g de polenta
- 3/4 l de lait
- 250 g de carottes cuites à l'eau dans leur jus de cuisson
- (1 oeuf - 75 g de gruyère râpé - Quelques noisettes de beurre - Sel et Poivre)
Technique :
1. Faire bouillir le lait ; verser la polenta en pluie ; faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement du mélange.
2. Pour BéBé : Verser 120 ml de jus de cuisson des carottes dans un bol mixer ; ajouter 30 g de polenta cuite au lait et 50 g de carottes cuites ; mixer et verser dans le biberon.
Pour Papa et Maman : Lier la polenta avec un oeuf entier ; saler et poivrer ; disposer la préparation dans un plat à gratin ; parsemer de gruyère et de quelques noisettes de beurre ; faire dorer au four ; accompagner avec les carottes.


Potage aux courgettes râpées (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1/2 courgette (80 g en viron)
- 1 carotte (80 g environ)
- 4 mesurettes de lait '2e âge'
- 120 ml d'eau
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Laver et râper finement la courgette.
2. Eplucher, laver et couper la carotte en rondelles ; faire cuire 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante ; mixer.
3. Reconstituer le lait selon le mode d'emploi.
4. Mélanger aux carottes mixées, la courgette râpée et le lait reconstitué ; saler légèrement ; faire cuire 5 minutes à feu doux.


Potage express (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 blanc de poireau
- 1 pomme de terre
- 1/2 carotte
- 1 c. à c. de sauce tomate
- Persil
Technique :
1. Eplucher, laver et hacher finement les légumes ; les placer dans un autocuiseur, ajouter 250 ml d'eau et faire cuire 6 minutes.
2. Mixer et ajouter la sauce tomate.
3. Laver, essorer et hacher le persil.
4. Au moment de servir, faire un dessin sur le dessus du potage avec le persil haché.

Potage Parmentier (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 poireau
- 1 pomme de terre
- 3 branches de cerfeuil
- 25 cl de lait
- 1 petite noisette de beurre (5 g)
- 1 petite pincée de sel
Technique :
1. Eplucher, laver le poireau: ne conserver que le blanc et 1/3 du vert; couper en rondelles ; peler, laver, couper la pomme de terre en dés ; laver le cerfeuil.
2. Mettre le poireau, la pomme de terre et le cerfeuil dans 75 cl d'eau ; saler ; porter à frémissement et cuire pendant 1 heure.
3. Mixer ; délayer avec le lait et porter à ébullition.
4. Ajouter la noisette de beurre ; transvaser dans un biberon muni d'une tétine à large débit ; attendre que la température convienne à BéBé.


Poulet à la banane (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 30 g de blanc de poulet rôti
- 1 banane bien mûre
- 2 à 3 gouttes de jus de citron
- Quelques pluches de cerfeuil ciselé
- 1 noisette de beurre (5 g)
Technique :
1. Faire cuire la banane dans sa peau 10 minutes dans un four préchauffé à 220°C (th 7).
2. Retirer la peau du blanc de poulet, mixer ou passer à la moulinette.
3. Ouvrir la banane, prélever la pulpe, l'écraser avec la noisette de beurre et le jus de citron.
4. Ajouter le hachis de poulet et le cerfeuil ciselé ; mélanger ; donner à BéBé.


Poulet à l'estragon (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion):
- 20 g d'escalope de poulet
- 100 g d'épinard frais
- 1 c. à c. de jus de citron
- 1 c. à c. d'estragon ciselé
Technique :
1. Retirer les tiges des feuilles d'épinard ; les laver dans de l'eau vinaigrée et les rincer soigneusement.
2. Cuire les feuilles d'épinard 5 minutes à l'eau bouillante ; les égoutter.
3. Mixer le poulet, les épinards, le jus de citron et l'estragon.
4. Filmer la préparation et faire cuire, 1 minute au four à micro-ondes puissance 600 Watts.
5. Servir tiède.


Poulet aux pommes (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 20 g de blanc de poulet
- 1/2 pomme Golden (environ 80 g)
- 2 brins de ciboulette
- 80 g de fromage blanc battu
Technique :
1. Laver, peler, épépiner et couper la pomme en dés.
2. Dans une poêle sans matière grasse, faire revenir les dés de pomme et le blanc de poulet coupé en cubes.
3. Laver et ciseler la ciboulette.
4. Mixer les pommes, le poulet et le fromage blanc.
5. Ajouter la ciboulette.


Purée d'artichaut au poulet (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 150 g de fonds d'artichaut
- 1 citron
- 15 g d'escalope de poulet
- 50 ml de lait
- 5 g de beurre
Technique :
1. Faire cuir, 10 minutes les fonds d'artichaut dans de l'eau bouillante additionnée d'une cuillère à soupe de jus de citron ; ajouter l'escalope de poulet et prolonger la cuisson 3 minutes.
2. Mixer les fonds d'artichaut, l'escalope et le lait jusqu'à obtention d'une purée homogène.
3. Réchauffer le tout et ajouter le beurre juste avant de servir.


Purée de carottes (dès 6 mois)

Ingrédients (1 portion) :
- 1 pomme de terre
- 2 carottes
- 1 branche de persil
- 30 ml de lait '2e âge'
- 1 noisette de beurre
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Cuire les pommes de terre et les carottes épluchées et coupées en morceaux 30 minutes à l'eau froide salée ; ajouter la branche de persil ; égoutter.
2. Mixer l'ensemble, ajouter le lait et le beurre, mélanger.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
sandra
Admin
avatar

Féminin Nombre de messages : 223
Age : 32
Localisation : vaucluse
Combien de Choux? : Enceinte, ( 7ème mois)
Date d'inscription : 18/06/2008

MessageSujet: Re: recettes pour bébé   Mar 30 Sep - 22:19

Purée de chicon (endive) au jambon (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 chicon (endive)
- 1 pomme de terre
- 1/2 tranche de jambon
- 50 ml de lait '2e âge'
- 1 noisette de beurre
Technique :
1. Eplucher, laver, couper la pomme de terre ; nettoyer, passer sous l'eau froide et détailler le chicon.
2. Faire cuire les morceaux de pommes de terre 10 minutes dans un peu d'eau frémissante non salée ; ajouter l'endive et poursuivre la cuisson 10 minutes.
3. Egoutter les légumes ; les mixer avec le jambon et le lait jusqu'à obtention d'une crème homogène ; ajouter une noisette de beurre au moment de servir.
Suggestion : Vous pouvez remplacer le jambon par du fromage et/ou remplacer l'endive par une poignée d'épinards.


Purée colorée (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 2 pommes de terre à chair farineuse
- 2 tomates bien mûres
- 1 c. à c. d'huile d'olive
- Quelques feuilles de cerfeuil
Technique :
1. Eplucher, laver, couper les pommes de terre en petits dés ; laver, émonder, épépiner et couper la pulpe des tomates en petits morceaux.
2. Mettre les pommes de terre et les tomates dans une casserole, ajouter un fond de verre d'eau, ne couvrir qu'à moitié et porter à feu doux ; cuire 20 minutes jusqu'à ce que les dés de pommes de terre soient tendres ; au besoin rajouter un peu d'eau pour que les légumes n'accrochent pas.
3. Mixer, ajouter l'huile d'olive et les feuilles de cerfeuil finement hachées.


Purée de courgette au citron (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 150 g de courgette
- 20 g de fromage blanc
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Couper la queue et le bout arrondi de la courgette ; la laver soigneusement sans la peler.
2. Cuire 15 minutes à l'autocuiseur à vapeur.
3. Passer au mixer, en ajoutant le jus de citron et le sel ; incorporer le fromage blanc.
4. Vérifier la température et servir à BéBé.


Purée de fenouil à l'oignon (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 100 g de fenouil
- 50 g de pomme de terre
- 10 g d'oignon
- 1 noisette de beurre
Technique :
1. Eplucher, laver et cuire à l'eau bouillante un petit fenouil ; égoutter et le couper en lamelles.
2. Eplucher, laver, couper la pomme de terre en lamelles ; éplucher, hacher grossièrement l'oignon ; mettre pomme de terre et oignon à cuire à l'eau bouillante 15 minutes ; égoutter.
3. Mixer le fenouil, la pomme de terre et l'oignon ; ajouter une noisette de beurre au moment de servir BéBé.


Purée de pommes de terre, épinards, filet de cabillaud (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 4 portions) :
- 300 g de pommes de terre coupées en petits dés
- 80 g de filet de cabillaud : Attention aux arêtes !!!
- 40 g de pousses d'épinards
Technique :
1. Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; égoutter, réserver le liquide de cuisson.
2. Verser le liquide de cuisson des pommes de terre dans une casserole, ajouter le poisson et les feuilles d'épinards, faire cuire 5 minutes le toutou jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
3. Ecraser les pommes de terre au moulin à légumes ; mixer le poisson et les épinards, mélanger aux pommes de terre ; ajouter un peu du liquide cuisson si le mélange est trop épais.
Suggestion : Congelez cette purée en 4 portions et sortez-les au fur et à mesure de vos besoins.







Purée de potiron à l'oeuf mimosa (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 150 g de potiron
- 1 jaune d'oeuf
- 50 ml de lait reconstitué
Technique :
1. Eplucher le potiron, l'épépiner, le laver à l'eau puis le couper en morceaux ; cuire ces morceaux 15 minutes dans un fond d'eau.
2. Mixer le potiron avec le lait jusqu'à obtention d'une purée homogène.
3. Faire cuire un oeuf dur ; l'écaler et séparer le jaune du blanc ; écraser le jaune à la fourchette et le mélanger à la crème de potiron.


Semoulade(s) (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 50 g de semoule de maïs
- 1 carotte
- 2 tomates cerises
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c. à s. de lait reconstitué '2e âge'
- 1 noisette de beurre
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Tout en remuant verser la semoule en pluie dans 5 dl d'eau contenant tous les légumes mixés ; mélanger régulièrement.
2. Laisser cuire 10 minutes puis ajouter le jaune d'oeuf, le lait, la noisette de beurre et le sel ; laisser tiédir puis donner à BéBé.
Suggestion :
Utiliser la semoule de blé ou de maïs au choix et surtout varier autant que possible les légumes en gardant comme base le reste des ingrédients.


Soupe à la banane (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 3 bananes
- 1 c. à s. rase de farine
- 1 grosse noisette de beurre
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 litre d'eau
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Faire fondre le beurre avec la farine, en mélangeant bien afin de ne pas avoir de grumeaux ; ajouter les tomates pelées et les bananes coupées en rondelles, ainsi que les bouillons de cubes de bouillon de volaille, le sel, et l'eau ; faire cuire environ 30 minutes dans une cocotte-minute.
2. Mixer le tout.
C'est prêt.


Une soupe... si chou (dès 7 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 200 g chou-fleur frais
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à s. de fromage blanc battu (40 % matières grasses)
- 1 c. à s. d'huile
- 1 petite pincée de muscade
Technique :
1. Détailler le chou-fleur en bouquets et bien les laver sous un filet d'eau continu.
2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir les bouquets de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient un peu plus tendres (environ 5 minutes); ajouter alors le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ.
3. Passé ce temps et si le chou est bien tendre éteindre le feu, verser le fromage blanc battu et la pincée de muscade ; mixer le tout jusqu'à obtenir une soupe bien onctueuse.
C'est prêt, servir.


Soupe au potiron (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion):
- 100 g de potiron
- 1 pomme de terre
- 2 branches de persil plat
- 20 cl de lait
- 1 petite noisette de beurre
- Quelques grains de sel
Technique :
1. Eplucher, épépiner, couper le morceau de potiron en gros dés ; peler, laver, couper la pomme de terre en gros morceaux ; laver le persil ; faire cuire le tout 30 minutes à la vapeur.
2. Mixer les légumes ; incorporer le lait, saler très légèrement puis porter à frémissements 3 minutes.
3. Transvaser dans le biberon, ajouter une noisette de beurre, laisser tiédir.


Soupe à la tomate (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 tomate
- 1 pomme de terre
- 2 feuilles de basilic
- 1 c. à s. de farine de maïs
Technique :
1. Ebouillanter la tomate, l'éplucher et l'épépiner ; éplucher, laver la pomme de terre ; couper tomate et pomme de terre en quartiers.
2. Plonger ces quartiers ainsi que les feuilles de basilic dans 500 ml d'eau ; faire cuire 20 minutes.
3. Mixer et ajouter la maïzena diluée dans un peu d'eau.


Velouté d'épinard au cabillaud (dès 6 mois)

Ingrédients ( pour 1 ou 2 portions) :
- 160 g d'épinards
- 300 ml de lait '2e âge'
- 25 g de cabillaud
- 1 oeuf
Technique :
1. Faire cuire les épinards à l'eau non salée ; les égoutter.
2. Dans une casserole faire chauffer le lait ; lorsqu'il commence à frémir, plongez le morceau de cabillaud et laisser cuire 3 minutes : maintenir le feu doux pour éviter que le lait ne bouille.
3. Mixer le cabillaud, les épinards cuits, le jaune d'oeuf cru et le lait jusqu'à obtention d'un velouté homogène ; servez tiède.


Velouté de tomate persillé (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 150 g de tomate
- 10 g de blanc de poulet
- 1 branche de persil
- 150 ml de lait '2e âge'
Technique :
1. Laver la tomate sous l'eau courante ; la plonger 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante ; la peler, la couper en 2 et l'épépiner : ne conservez que la chair.
2. Faire cuire la tomate, le blanc de poulet et la branche de persil 15 minutes dans une papillote fermée hermétiquement au four à 210°C (th 7).
3. Au terme de la cuisson placer le contenu de la papillote dans un bol, ajouter le lait chaud et mixer jusqu'à obtention d'un liquide homogène ; servir au biberon en prenant soin de ne pas présenter à BéBé un plat trop chaud.
Conseil :
Pour une utilisation à la cuillère: ajoutez 80 g de pomme de terre et diminuez la quantité de lait à 75 ml.


Banane vanillée (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 100 g de banane
- 1 ou 2 gouttes d'essence de vanille
Technique :
Ecraser la banane à la fourchette ; ajouter l'essence de vanille ; mélanger et servir la purée à BéBé sans attendre.


Compote gratinée (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1/2 pomme 'Golden'
- 1/2 banane bien mûre
- 1 biscuit bébé
Technique :
1. Laver la demi-pomme ; peler les fruits ; râper finement la pomme à l'aide d'une râpe ; écraser la banane à la fourchette.
2. Emietter le biscuit de manière à le réduire en poudre.
3. Verser la compote dans un plat à four ; saupoudrer de biscuit ; faire gratiner 1 minute sous le gril du four.
4. Laisser tiédir et donner à BéBé.


Compote de pommes au riz (dès 6 mois)

Ingrédients :
- 400 g de pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux
- 1 c. à s. de farine de riz complet
Technique :
1. Délayer la farine de riz dans 1/4 l d'eau ; faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe ; laisser tiédir.
2. Faire cuire les pommes dans un fond d'eau ou au micro-ondes ; les mixer.
3. Pour 1 portion, mélanger 1 c. à s. de bouilie de riz à 1 c. à s. de compote de pommes.


Crème à l'oeuf (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 160 ml de lait reconstitué '2e âge'
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c. à s. de sucre en poudre
- 1 c. à s. de maïzena
Technique :
1. Verser le lait dans une casserole, ajouter la cannelle et porter à ébullition ; retirer aussitôt du feu.
2. Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf, le sucre et la maïzena ; verser ensuite le lait en filet en remuant sans cesse.
3. Remettre le mélange dans la casserole et porter doucement à ébullition (attention ne pas laisser bouillir) pour faire épaissir la crème.
4. Retirer la casserole du feu, plonger dans l'eau froide puis laisser refroidir à température ambiante.


Crème à la vanille (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion):
- 160 ml de lait reconstitué '2e âge'
- 1/2 gousse de vanille
- 1 c. à s. de farine de maïs (maïzena)
- 2 c. à c. de sucre en poudre
Technique :
1. Délayer la farine de maïs dans une cuillère à soupe de lait prélevée dans les 160 ml de lait '2e âge'.
2. Faire bouillir le lait restant avec la demi-gousse de vanille puis retirer du feu.
3. Ajouter le sucre et la maïzena délayée ; fouetter et tout en continuant à fouetter porter à ébullition et laisser épaissir.
4. Verser la crème à la vanille dans un petit bol, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur en attendant son utilisation.


Fromage blanc aux fruits jaunes (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 petite pêche bien mûre
- 1 abricot bien mûr
- 1 biscuit 'bébé'
- 1 c. à s. de fromage blanc
- 1/2 c. à c. de miel
Technique :
1. Laver, peler et mixer les fruits ; émietter le biscuit de manière à obtenir une poudre.
2. Mélanger la compote de fruits et le fromage blanc.
3. Verser dans un ramequin, saupoudrer de biscuit et napper d'un filet de miel.


Gâteau de semoule (dès 7 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 20 g de semoule fine
- 125 ml de lait '2e âge'
- 1/2 jaune d'oeuf
- 1 c. à c. de sucre en poudre
- 1 noisette de beurre
Technique :
1. Verser le lait additionné de sucre dans une casserole, porter à frémissements; dès qu'il est chaud jeter la semoule en pluie, délayer et laisser cuire 10 à 15 minutes tout en remuant.
2. Quand le mélange a tiédi ajouter le 1/2 jaune d'oeuf en battant vigoureusement.
3. Verser dans un ramequin beurré et mettre celui-ci dans un bain-marie ; cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 150°C (th 5).
4. Laisser refroidir complètement puis démouler sur une petite assiette.


Mousse aux cerises (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 10 cerises
- 1 petit-suisse
- 1 c. à c. de sucre en poudre
Technique :
1. Mixer les cerises dénoyautées avec une cuillère à soupe de petit-suisse ; ajouter le sucre en poudre.
2. Mettre au réfrigérateur avant de servir.


SEMOULE A LA BANANE (dès 6 mois)

Ingrédients (pour 2 portions) :
- 2 c. à s. de semoule fine
- 1 petite banane épluchée
Technique :
1. Porter à ébullition 80 ml d'eau et la semoule, faire épaissir le mélange ; laisser refroidir à température ambiante.
2. Ecraser la banane dans un tamis fin.
3. Pour un repas, mélanger 1 cuillère à soupe de semoule et 1 cuillère à soupe de banane écrasée.[u]
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
sandra
Admin
avatar

Féminin Nombre de messages : 223
Age : 32
Localisation : vaucluse
Combien de Choux? : Enceinte, ( 7ème mois)
Date d'inscription : 18/06/2008

MessageSujet: Re: recettes pour bébé   Mar 30 Sep - 23:39

Aubergine au petit suisse (dès 5 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 100 g d'aubergine
- 1 petit suisse de 60 g
- 1/2 c. à c. d'estragon ciselé
Technique :
1. Laver, peler et couper l'aubergine en dés.
2. Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les dés d'aubergine 15 minutes.
3. Mixer l'aubergine, le petit suisse et l'estragon ; servir froid.


Blanc de poulet jardinière (dès 5 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 20 g d'escalope de poulet
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 poignée de haricots verts
- 1 poignée de petits pois
- 1 branche de persil
- 1 noisette de beurre
- Sel
Technique :
1. Peler, laver, couper la carotte et le navet en petits dés ; effiler les haricots verts si nécessaire, les laver et les couper en petits morceaux ; écosser les petits pois ; laver le persil.
2. Mettre à cuire tous ces légumes, 20 minutes, à l'eau bouillante ; 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le poulet.
3. Egoutter et mixer le contenu de la casserole avec une noisette de beurre ; mouiller avec suffisamment de lait reconstitué que pour servir au biberon.


Bouillon d'artichaut (dès 5 mois)

Ingrédients (pour plusieurs portions) :
- 1 artichaut
- 1 pomme de terre
- 1/4 de citron
- 2 branches de persil plat
- Quelques grains de sel
Technique :
1. Laver, éplucher l'artichaut à cru : casser la queue, détacher les feuilles et le foin pour dégager le fond ; frotter aussitôt avec le citron.
2. Peler, laver la pomme de terre.
3. Couper le fond d'artichaut et la pomme de terre en gros morceaux ; mettre dans une casserole avec 1 l d'eau, le persil et le sel ; porter et garder à frémissement pendant 1 heure.
4. Passer le bouillon à travers un tamis.
5. Servir au biberon en complément avec du lait '2e âge' à température souhaité.


Bouillon de carottes et de laitue (dès 4 mois)

Ingrédients (pour plusieurs portions) :
- 2 carottes
- 1/2 laitue
- 2 branches de persil plat
- Lait '2e âge'
- Quelques grains de sel
Technique :
1. Peler, laver, couper les carottes en rondelles; nettoyer, laver la laitue à plusieurs eaux ; laver le persil.
2. Mettre le tout dans une casserole avec 1 litre d'eau froide et quelques grains de sel ; porter à frémissement, sur feu doux, pendant 2 heures.
3. Verser le bouillon tamisé dans un biberon pour moitié et compléter avec du lait reconstitué à température souhaitée pour l'autre moitié.
Suggestion : La laitue peut être remplacée par de la laitue frisée, de la batavia ou de la feuille de chêne.
Le persil plat peut être remplacé par du basilic ou de la ciboulette, de l'estragon...


Bouillon de courgette et fromage blanc (dès 4 mois)

Ingrédients (1 portion) :
- 1 courgette
- 2 branches de persil plat
- 100 g de fromage blanc battu à 40% de MG
- Quelques grains de sel
Technique :
1. Couper la queue et le bout arrondi de la courgette ; laver soigneusement, au besoin brosser ; ne pas peler et couper morceaux.
2. Plonger les morceaux de courgette dans 1 l d'eau froide avec le persil et quelques grains de sel ; porter à frémissement sur feux doux pendant 1 heure ; tamiser ensuite au chinois.
3. Mettre le fromage blanc dans le biberon et compléter avec le bouillon ; secouer bien avant de le donner à BéBé.

Bouillon de haricots verts (dès 4 mois)

Ingrédients (pour plusieurs portions) :
- 1 poignée de haricots verts
- 1 bouquet de persil plat
- Lait '2e âge'
Technique :
1. Effiler, laver les haricots verts; laver le persil.
2. Mettre haricots et persil dans une casserole avec 750 ml d'eau ; porter à frémissement pendant 1 heure.
3. Verser le bouillon tamisé dans un biberon et compléter pour moitié avec du lait reconstitué '2e âge' à température souhaitée.


Crème à la ciboulette (dès 5 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 yaourt
- 100 ml de lait '2e âge'
- 1 jaune d'oeuf
- 2 brins de ciboulette
Technique :
1. Faire tiédir sur feu doux et sans cesser de remuer, le yaourt, le lait, le jaune et la ciboulette hachée.
2. Vérifier la température et servir à la petite cuillère.


Crème de laitue (dès 4 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :

- 130 g de feuilles de laitue
- 2 brins de cerfeuil
- 1 noisette de beurre
- 7 mesurettes de lait '2e âge'
- 210 ml d'eau
Technique :
1. Retirer les côtes des feuilles de laitue pour ne garder que le vert ; les laver avec les feuilles de cerfeuil dans de l'eau vinaigrée ; rincer soigneusement.
2. Faire cuire le vert de laitue, 5 minutes, à l'eau bouillante.
3. Mixer le lait reconstitué, la laitue égouttée et les brins de cerfeuil ; ajouter une noisette de beurre.
4. Servir tiède au biberon.


Jus de légumes (dès 4 mois)

Passer les légumes à la centrifugeuse après les avoir pelés et lavés
Suggestion :
- Jus de tomate (6 mois)
- Jus de carotte (6 mois)
- Jus de courgette
- Jus de concombre
- Jus de fenouil
- Jus de radis roses
- Jus de haricots
- Jus de betterave crue
Conseil : Certains d'entres eux ayant un effet légèrement laxatif, n'en abusez pas !


Mixé aubergine et yaourt (dès 5 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1/2 aubergine
- 2 c. à c. de yaourt
- 180 ml d'eau
- 6 mesures de lait '2e âge'
- 2 brins de cerfeuil
- 1 c. à c. de sel
Technique :
1. Reconstituer le lait à partir de 180 ml d'eau minérale et de 6 mesures de lait ; réserver au frais.
2. Laver, couper l'aubergine en 2 ; laver le cerfeuil ; verser 1 l d'eau dans un autocuiseur, placer la demi-aubergine ainsi que le cerfeuil dans le panier de cuisson et cuire 5 minutes dès que la soupape chuchote.
3. Enlever la pulpe avec une petite cuillère ; la mixer avec le yaourt, la moitié de lait et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène.
4. Verser cette purée dans une assiette ; délayer avec le lait restant ; servir aussitôt.


Mousse au jambon (dès 5 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1/2 tranche de jambon cuit (jambon blanc)
- 2 branches de persil
- 100 g de fromage blanc battu à 40% de MG (matières grasses)
Technique :
1. Retirer la couenne du jambon et dégraisser parfaitement ; laver le persil.
2. Mixer ensemble le jambon et le persil tout en incorporant le fromage blanc.
3. Donner à BéBé à la cuillère.


Potage cresson poireau (dès 4 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 100 g de cresson
- 50 g de blanc de poireau
- 120 ml d'eau
- 4 mesurettes de lait '2e âge'
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Laver et hacher le cresson et le poireau.
2. Dans une casserole faire bouillir les 120 ml l'eau ; ajouter le poireau émincé et faire cuire 10 minutes ; ajouter le cresson et faire cuire à nouveau 5 minutes.
3. Reconstituer le lait selon le mode d'emploi.
4. Mixer le poireau et le cresson et ajouter le lait ; faire chauffer à nouveau 2 à 3 minutes sur feu doux.
5. Saler légèrement.


Potage aux 3 légumes (dès 5 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 50 g de carotte
- 50 g de blanc de poireau
- 20 g de laitue
- 80 ml de lait '2e âge'
Technique :
1. Eplucher et laver les 3 légumes ; couper la carotte et le blanc de poireau en rondelles de même taille.
2. Commencer par faire cuire les rondelles de carotte dans un peu d'eau bouillante ; 5 minutes après le début de la cuisson, ajouter les rondelles de poireau et 15 minutes après, les feuilles de laitue ; poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
3. Egoutter les légumes au terme de la cuisson ; mixer avec le lait jusqu'à obtention d'un mélange homogène ; servir à BéBé.


Potage poireaux/pommes de terre (dès 4 mois)

Ingrédients (pour X portions... à surgeler) :
- 1 oignon
- 8 blancs de poireau
- 3 pommes de terre
- 25 g de beurre
Technique :
1. Faire revenir l'oignon en lamelles dans un peu de beurre ; ajouter les blancs de poireaux détaillés en rondelles puis les pommes de terre coupées en morceaux ; arroser avec un peu d'eau (peut-être 1/2 litre) ; laisser cuire minimum 30 minutes.
2. Mixer le tout et ajouter de l'eau en fonction de la consistance désirée (assez épais pour avoir la même consistance que les briques achetées) ; porter à ébullition.
3. Laisser refroidir le liquide, le partager en portions individuelles et surgeler celles-ci à - 36°C.
Conseil : Il est plus facile d'ajouter de l'eau par après.


Purée de carotte à la ciboulette (dès 5 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 carotte (environ 100 g)
- 1 pomme de terre (environ 85 g)
- 1 mesurette de lait '2e âge'
- 30 ml d'eau froide
- 1 brin de ciboulette ciselé
- 1 noisette de beurre
Technique :
1. Laver, peler et couper la carotte et la pomme de terre en rondelles.
2. Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les rondelles de carotte et de pommes de terre 15 minutes.
3. Egoutter ; mixer avec le lait reconstitué et la ciboulette.
5. Réchauffer à feu doux 1 à 2 minutes en remuant ; ajoutez une noisette de beurre ; servir tiède.


Purée de courge (dès 5 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 140 g de courge
- 1 oeuf dur (uniquement le jaune jusqu'à 1 an)
- 1 noisette de beurre
Technique :
1. Eplucher la courge, éliminer les fibres, les graines et bien sûr l'écorce ; la couper en dés ; cuire 10 minutes à l'eau bouillante non salée.
2. Cuire 10 minutes l'oeuf à l'eau bouillante salée (le sel est ajouté ici pour durcir la coquille).
3. Une fois les légumes cuits, les égoutter ; mixer avec le jaune d'oeuf ; ajouter une noisette de beurre et servir.


Purée de haricots verts à l'estragon (dès 5 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 100 g de haricots verts extra-fins frais
- 1 petite pomme de terre (50 g)
- 3 feuilles d'estragon ciselé
- 1 mesurette de lait '2e âge'
- 30 ml d'eau
- 1 c. à c. de fromage blanc
Technique :
1. Laver et équeuter les haricots verts ; laver, peler et couper la pomme de terre en dés.
2. Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les haricots verts et la pomme de terre 20 minutes ; les égoutter.
3. Mixer les haricots verts, la pomme de terre, l'estragon, le lait reconstitué et le fromage blanc.
4. Servir tiède.
Suggestion :
Vous pouvez remplacer la pomme de terre par de la carotte.


Purée de pommes de terre au jambon (dès 5 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1/2 tranche de jambon cuit maigre (jambon blanc)
- 1 noisette de beurre
Pour la purée :
- 250 g de pommes de terre
- 10 cl de lait
- 1 noisette de beurre (5 g environ)
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Préparer la purée de pommes de terre : éplucher, laver, couper, cuire les pommes de terre 30 minutes à l'eau froide légèrement salée.
2. Egoutter les pommes de terre ; les écraser finement à la fourchette ou mieux passer les pommes de terre au moulin à légumes.
3. Placer la purée sur feu doux et la travailler à la spatule en incorporant peu à peu le lait puis la noisette de beurre.
4. Dégraisser parfaitement la demi-tranche de jambon ; la passer au mixer.
5. Verser la purée dans une assiette, ajouter le jambon haché et la noisette de beurre ; mélanger parfaitement.
6. Donner la purée à la cuillère.

Purée de petits pois à la menthe (dès 5 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1/2 boîte de petits pois (140 g)
- 60 g de fromage blanc
- 30 g de fromage de chèvre
- 1 feuille de menthe
Technique :
1. Rincez et égoutter les petits pois ; les chauffer 5 minutes à feu doux.
2. Mixer les petits pois, le fromage blanc, le fromage de chèvre et la menthe ; servir tiède.
Suggestion :
Remplacer la menthe par de la ciboulette.


Purée de potiron et carotte (dès 4 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 150 g de potiron
- 50 g de carotte
- 60 ml de lait '2e âge'
- 5 g de beurre
Technique :
1. Eplucher et couper en morceaux le potiron et la carotte.
2. Les faire cuire 10 minutes à l'eau bouillante : les légumes sont cuits lorsqu'ils sont tendres au couteau.
3. Egoutter et mixer très finement avec le lait et le beurre : mixer très finement surtout pour les premiers repas à la cuillère.
4. Réchauffer avant de servir.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
sandra
Admin
avatar

Féminin Nombre de messages : 223
Age : 32
Localisation : vaucluse
Combien de Choux? : Enceinte, ( 7ème mois)
Date d'inscription : 18/06/2008

MessageSujet: Re: recettes pour bébé   Mar 30 Sep - 23:40

Purée de potiron au jambon (dès 5 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 200 g de potiron
- 100 g de jambon blanc
- 60 ml de lait '2e âge'
- 5 g de beurre
Technique :
1. Eplucher, couper, cuire les morceaux de potiron 10 minutes à l'eau bouillante non salée ; égoutter.
2. Mixer les morceaux de potiron avec le lait, le jambon et le beurre jusqu'à obtenir une crème homogène.
3. Réchauffer avant de servir.


La purée universelle (dès 4 mois)

Ingrédients : 50% de légumes verts, 25 % de légumes rouges, 25% de légumes blancs.
Exemple pour 2 assiettes : 400 g de courgettes, 200 g de carottes, 200 g de pommes de terre.
Cuisson : 20 minutes autocuiseur, 45 minutes à l'eau bouillante.
C'est inratable, et très difficilement mauvais... Très utile pour les premières purées. Ajouter éventuellement 1 à 2 louches d'eau de cuisson (ou du lait '2e âge') si le mélange semble trop épais. Incorporer une cuillère à soupe d'huile type 'Isio 4'.


Soupe de cresson (dès 5 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 2 poignées de cresson
- 1 noisette de beurre
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Eplucher, laver et couper les pommes de terre ; gratter, laver, couper la carotte en rondelles ; faire cuire pommes de terre et carotte à l'eau bouillante légèrement salée durant 25 minutes.
2. Ajouter le cresson lavé après 15 minutes de cuisson.
3. Egoutter le tout en réservant un minimum d'eau de cuisson ; mixer et ajouter l'eau de cuisson réservée jusqu'à la consistance voulue.
4. Verser dans un bol, ajouter la noisette de beurre, vérifier la température et donner à BéBé.
Suggestion :
Si bébé a déjà 6 mois, ajouter éventuellement quelques 'pâtes à potage'.


Soupe au lait verdurette (dès 4 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 4 feuilles de bette uniquement le vert sans côte
- 1/2 coeur de laitue
- 1/2 l de lait
- Quelques branches de persil plat
Technique :
1. Retirer les côtes des feuilles de bette, laver ; effeuiller, laver la laitue ; effeuiller, laver le persil plat.
2. Cuire à la vapeur 10 minutes les feuilles de bette et de laitue ainsi que le persil plat.
3. Mixer le tout en purée ; incorporer le lait et porter à très petits frémissements pendant 20 minutes.
4. Transvaser dans un biberon et présenter à BéBé à bonne température.
Suggestion : Les feuilles de bette peuvent être remplacées par du cresson, de l'endive, de l'oseille, de la salade frisée... mais pas d'épinards, pas avant 6 mois.

SOUPE DE POTIRON (dès 5 mois)

Ingrédients (1 portion) :
- 200 g de potiron
- 300 ml de lait '2e âge'
- 1 jaune d'oeuf écrasé
- 1 noisette de beurre
Technique :
1. Eplucher, épépiner et couper le potiron en dés ; faire cuire 15 minutes à l'eau bouillante ; égoutter et mixer.
2. Mélanger à la purée de potiron le lait et le jaune d'oeuf ; remettre à cuire sur feu doux 15 minutes.
3. Ajouter la noisette de beurre au moment de servir.


Soupe de pommes de terre au cresson (dès 5 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 2 pommes de terre
- 2 poignées de cresson
- 1 carotte
- 1 noisette de beurre
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Eplucher, laver, couper les pommes de terre et les carottes en morceaux ; cuire dans 400 ml d'eau bouillante légèrement salée 25 minutes.
2. Nettoyer, laver le cresson ; l'ajouter au potage après 15 minutes de cuisson.
3. Lorsque les pommes de terre et les légumes sont cuits, mixer le tout avec 300 ml d'eau de cuisson.
4. Verser dans un bol, ajouter la noisette de beurre, vérifier la température et donner à BéBé.


Velouté de chicon (endive) (dès 4 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 chicon (endive)
- 1 pomme de terre
- 1 c. à s. de fromage blanc battu
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à c. de sucre en poudre
Technique :
1. Eplucher le chicon en ôtant le centre (le trognon qui est amer) ; le laver et le couper en tronçons ; éplucher, laver et couper la pomme de terre en morceaux.
2. Mettre le tout dans une casserole d'eau froide avec le jus de citron, le sucre et un peu de sel (mais pas trop !) ; porter à ébullition, puis après avoir baisser le feu, laisser frémir doucement pendant 1 heure.
3. Egoutter mais garder l'eau de cuisson ; mixer et ajouter le fromage blanc ; délayer le tout avec le jus de cuisson et servir directement au biberon en prenant soin de vérifier la température !


Velouté de pâtes au poulet (dès 5 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 c. à s. de petites pâtes à potage: Alphabet - Etoiles...
- 20 g de blanc de poulet rôti sans la peau
- 20 cl de bouillon de volaille dégraissé
Technique :
1. Porter le bouillon de volaille à frémissement sur feu doux.
2. Hacher le poulet le plus finement possible ; ajouter au bouillon.
3. Ajouter les pâtes au potage, laisser cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
4. Mixer la soupe ; vérifier la température; transvaser dans le biberon (tétine à large débit).

Velouté de potiron (dès 5 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 100 g de potiron pelé
- 1/4 d'oignon (25 g)
- 3 mesurettes de lait '2e âge'
- 90 ml d'eau
- 1 c. à s. de crème fraîche
- 1 brin de ciboulette
Technique :
1. Couper le potiron en cubes ; peler et émincer l'oignon.
2. Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire le potiron et l'oignon 15 minutes ; égoutter.
3. Mixez le potiron, l'oignon, le lait reconstitué, la crème fraîche et la ciboulette.
Suggestion :
Pourquoi ne pas ajouter une pointe de muscade !


Velouté printanier (dès 5 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 50 g de petits pois frais
- 50 g de carottes
- 50 g de haricots verts
- 5 feuilles d'oseille
- 1 branche de persil
- 1 noisette de beurre
Technique :
1. Ecosser les petits pois ; éplucher, laver, couper les carottes en fines rondelles ; casser les pointes en effilant les haricots, laver et couper en tronçons; laver, ciseler les feuilles d'oseille.
2. Cuire le tout 25 minutes dans 30 cl d'eau bouillante.
3. Laisser tiédir, mixer et ajouter la noisette de beurre.


Banane à l'orange (dès 4 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1/2 banane
- 150 ml de jus d'orange
- 1 feuille de menthe
Technique :
1. Laver la feuille de menthe à l'eau vinaigrée ; la rincer soigneusement.
2. Mixer la demi-banane, le jus d'orange et la feuille.
3. Servir dans le biberon de BéBé.


Compote d'abricots (dès 5 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 3 ou 4 beaux abricots bien mûrs
- 1 c. à s. de sucre en poudre ou de cassonade
Technique :
1. Laver les abricots, les ouvrir, les dénoyauter, les saupoudrer avec le sucre en poudre ou la cassonade ; laisser macérer 10 minutes environ jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
2. Les mettre dans une casserole avec 1/2 verre d'eau, porter à frémissement pendant 15 minutes sur feu doux.
3. Au bout de ce temps, mixer le contenu ; servir tiède à BéBé.


Compote de cerises au fromage blanc (dès 4 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 100 g de cerises type 'Bigarreau'
- 1 c. à c. de sucre en poudre
- 2 c. à s. de fromage blanc (environ 60 g)
Technique :
1. Laver, équeuter, dénoyauter et couper les cerises en 2.
2. Les mélanger au sucre et les faire cuire à couvert et sur feu doux 10 minutes environ.
3. Mixer les cerises et le fromage blanc.
Conseil : Le sucre en poudre peut être remplacé par 1 c. à c. de miel.


Compote de pomme (dès 5 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 pomme 'Golden'
- 150 ml d'eau
- 1 pincée de cannelle
Technique :
1. Laver, peler, épépiner, couper la pomme en dés.
2. Dans une casserole, faire cuire 15 minutes les dés de pomme avec l'eau à petite ébullition ; ajouter la cannelle ; remuer de temps à autre.
3. Mixer la compote ; servir tiède.
Suggestion :
Remplacer la pomme par de la poire, de l'abricot...


Compote pomme/poire à la cannelle (dès 4 mois)

Ingrédients :
- 1 petite poire épluchée et coupée en morceaux
- 1 petite pomme épluchée et coupée en morceaux
- 1 pincée de cannelle
Technique :
1. Faire cuire 20 minutes les fruits dans une casserole avec un fond d'eau.
2. Ajouter la cannelle et mixer.


Crème de banane (dès 5 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 banane
- 2 c. à s. d'eau
- 2 c. à c. de miel
Technique :
1. Peler et couper la banane en morceaux.
2. Mixer la banane, l'eau et le miel.
3. Donner à manger à BéBé aussitôt.
Conseil :
Ajouter quelques gouttes de jus de citron pour que la banane reste bien jaune.


Lait au caramel (dès 4 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 20 cl de lait '2e âge' reconstitué
- 10 g de sucre
Technique :
1. Faire chauffer le lait ; le réserver.
2. Faire fondre le sucre sur feu doux avec un peu d'eau dans une casserole à fond épais ; laisser chauffer jusqu'à ce qu'il obtienne une couleur dorée foncée.
3. A ce moment éteindre le feu puis verser le lait d'un seul coup : (attention aux projections), mélanger parfaitement les deux.
4. Servir dans le biberon de BéBé à la bonne température.


Mixé abricot/cannelle (dès 4 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 180 ml de lait '2e âge'
- 1 mesure de céréales sans gluten
- 1 pincée de cannelle
- 2 abricots
Technique :
1. Verser le lait dans une casserole et faire tiédir sur feu doux ; ajouter les céréales et la cannelle ; laisser cuire 10 minutes sans cesser de remuer ; faire refroidir.
2. Laver, dénoyauter et couper les abricots en morceaux ; faire cuire ceux-ci dans un peu d'eau à feu doux.
3. Mixer les abricots avec les céréales cuites au lait jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
4. Verser cette préparation dans une assiette ; servir aussitôt.


Poires au tilleul (dès 4 mois)

Ingrédients (pour 2 portions) :
- 2 poires mûres et fondantes
- 1 petite poignée de tilleul en vrac
Technique :
1. Préparer une infusion de tilleul et 20 cl d'eau.
2. Peler, couper les poires en quartiers en éliminant le coeur ; recouper en lamelles.
3. Déposer les lamelles de poires dans une terrine, recouvrir avec l'infusion de tilleul tamisé ; laisser macérer 2 heures au réfrigérateur.
4. Verser les poires dans une casserole en ne conservant que 2 cuillères à soupe de jus ; porter à frémissement, laisser cuire 10 minutes ; mixer.
5. Laisser tiédir avant de donner à BéBé.


Pomme-cannelle (dès 4 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 pomme à cuire
- Le jus de 1/2 citron
- 1 pincée de cannelle ne poudre
Technique :
1. Peler la pomme, la couper en quartier, éliminer le coeur et les pépins, recouper en gros dés.
2. Arroser les dés de pomme au jus de citron, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et éventuellement 1 cuillère à soupe de sucre si la variété de pomme est quelque peu acide ; cuire 15 à 20 minutes à feu doux.
3. A mi cuisson, ajouter la cannelle ; mélanger et poursuivre la cuisson : les dés de pomme doivent être complètement défaits à la fin de la cuisson.

Purée de fruits (dès 5 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 banane mûre
- 1 kiwi
- 1 pêche
- 1 prune
- 1 orange
- 1 c. à s. de fromage blanc
Technique :
1. Mixer la banane, le kiwi, la pêche et la prune.
2. Verser la moitié du jus de l'orange ; ajouter le fromage blanc ; mélanger.
3. Servir aussitôt.[u]
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
sandra
Admin
avatar

Féminin Nombre de messages : 223
Age : 32
Localisation : vaucluse
Combien de Choux? : Enceinte, ( 7ème mois)
Date d'inscription : 18/06/2008

MessageSujet: Re: recettes pour bébé   Mer 1 Oct - 0:16

Bar au fenouil (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 25 g de filet de bar
- 150 g de fenouil
- 1 filet de jus de citron
- 1 noisette de beurre
Technique :
1. Eplucher, laver, couper et cuire le fenouil 35 minutes à la vapeur.
2. Réduire le fenouil en purée et ajouter une noisette de beurre.
3. Cuire le poisson 5 minutes au court-bouillon (instantané) ; l'émietter et l'arroser du jus de citron.


Brandade d'épinards (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 80 g de pomme de terre
- 100 g d'épinards hachés surgelés
- 50 ml de lait reconstitué '2e âge'
- 20 g d'escalope de saumon
- 1 noisette de beurre
Technique :
1. Eplucher, laver, couper la pomme de terre en dés.
2. Placer la pomme de terre dans une casserole avec les épinards décongelés et 100 ml d'eau ; faire cuire à feu très doux pendant 20 minutes ; ajouter le poisson en morceaux et poursuivre la cuisson 4 minutes.
3. Mixer la pomme de terre, les épinards, le poisson et lait jusqu'à obtenir une purée homogène ; ajouter une noisette de beurre avant de servir.


Carottes râpées (dès 10 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 100 g de carotte
- 100 g de fromage blanc
- 2 branches de persil
- Quelques gouttes de jus de citron
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Peler, laver, râper les carottes le plus finement possible ; laver et ciseler le persil.
2. Déposer les carottes dans l'assiette de BéBé ; ajouter le fromage blanc, le persil, le jus de citron et le sel ; mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Crème d'épinards (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 100 g d'épinards frais
- 100 g de fromage blanc
- 1/2 jaune d'oeuf dur
Technique :
1. Retirer les tiges des feuilles d'épinards ; les laver à l'eau vinaigrée ; rincer soigneusement.
2. Faire cuire, 15 minutes, à l'eau bouillante ; égoutter.
3. Mixer les feuilles d'épinards, le fromage blanc et le demi-jaune d'oeuf.
4. Servir tiède.
Conseil :
Pour gagner du temps, remplacer les épinards frais par un pot d'épinard pour bébé.


Crème de petis pois au jambon (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 100 g de petits pois frais ou surgelés
- 20 g de jambon blanc
- 2 mesurettes de lait '2e âge'
- 60 ml d'eau
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Mixer le jambon.
2. Faire cuire les petits pois 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante ; égoutter et mixer.
3. Reconstituer le lait selon le mode d'emploi.
4. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les petits pois, le jambon et le lait.
5. Saler légèrement.


Crème de saumon à la batavia (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 20 g de saumon
- 50 g de feuilles de batavia
- 1 pomme de terre
Technique :
1. Laver les feuilles de salade dans de l'eau vinaigrée ; les rincer soigneusement.
2. Peler, laver et couper la pomme de terre en dés.
3. Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les feuilles de batavia et la pomme de terre 15 minutes.
4. Ajouter le saumon et poursuivre la cuisson 5 minutes.
5. Egoutter l'ensemble ; mixer le tout ; servir tiède.
Conseil :
Choisir les feuilles de batavia au coeur de la salade, elles n'en seront que plus tendres.


Escalope de dinde aux petits légumes (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 toute petite escalope de dinde (20 - 30 g)
- 1 poignée de petits pois
- 1 carotte coupée en petits dés
- 1/2 oignon haché finement
- 1 tomate pelée
- 1/2 branche de céleri coupé finement
- 1 poignée de riz rond
- 1 feuille de laurier
- 2 brins de persil
- 1 noix de beurre ou 1 c. à c. d'huile d'olive
Technique :
1. Faire revenir l'escalope de dinde coupée en petits dés ainsi que l'oignon finement haché dans le beurre ou l'huile d'olive.
2. Mouiller avec un verre d'eau et ajouter tous les légumes, le laurier et le persil ; faire cuire 15 minutes.
3. Quand la viande et les légumes sont tendres , ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide.


Escalope de veau/Fondue de courgette (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 50 g de pomme de terre
- 150 g de courgette
- 20 g d'escalope de veau
- 50 ml de lait '2e âge' reconstitué
- 1 noisette de beurre
Technique :
1. Eplucher, laver, couper la pomme de terre en dés ; laver, couper les extrémités de la courgette tout en conservant la peau.
2. Placer la pomme de terre coupée en dés et la courgette entière dans le panier de l'autocuiseur ; faire cuire 6 minutes à partir de la mise sous pression.
3. Cuire l'escalope de veau dans une poêle sans matière grasse.
4. Mixer les légumes cuits ainsi que la viande jusqu'à obtenir une purée homogène ; ajoutez une noisette de beurre au moment de servir.


Filet de merlan à la béchamel verte (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 petit filet de merlan (40 ou 50 g)
- 1 poignée de feuilles d'épinard (ou de cresson)
- 1 noisette de beurre
- 1 c. à s. (à ras) de farine
- 100 ml de lait reconstitué
- 1 petite pincée de noix de muscade en poudre
Technique :
1. Laver soigneusement les feuilles d'épinard, les placer dans une petite casserole sans eau ni beurre, couvrir et laisser cuire 5 minutes sur feu doux ; les égoutter et mixer.
2. Porter le lait à ébullition et le réserver ; dans une autre petite casserole, laisser fondre le beurre sur feu doux jusqu'à ce qu'il mousse légèrement ; ajouter la farine et bien mélanger ; verser ensuite le lait chaud et la muscade tout en fouettant; laisser cuire sur feu très doux 5 minutes sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la béchamel épaississe ; retirer alors du feu.
3. Incorporer les feuilles mixées à cette sauce.
4. Faire cuire le poisson à la vapeur (ou au court-bouillon) pendant 5 minutes ; en ôter les arêtes et l'émietter ; versez la béchamel dessus et servir.
Suggestion :
Vous pouvez servir ce plat avec un peu de riz ou de carottes cuites à la vapeur.


Flan à la courgette (dès 10 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 150 g de courgette
- 1 oeuf
- 2 c. à s. de fromage blanc
- 1 noisette de beurre
- Sel
Technique :
1. Peler la courgette puis la couper en rondelles ; faire cuire 10 minutes à la vapeur ; laisser tiédir et mixer.
2. Battre l'oeuf en omelette ; incorporer le fromage blanc et la purée de courgette ; saler légèrement.
3. Verser dans un ramequin beurré ; faire cuire 20 minutes au bain-marie dans un four préchauffé à 210°C (th 7).


Foie d'agneau aux carottes (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 25 g de foie d'agneau
- 150 g de carottes
- 1 pincée de laurier en poudre
- 1 noisette de beurre
- 1 pincée de sel
Technique:
1. Peler, laver et couper les carottes en dés; les cuire 20 minutes dans un fond d'eau.
2. Les écraser à la fourchette ; incorporer le laurier en poudre et la noisette de beurre.
3. Dans une poêle antiadhésive griller le foie sans graise ; passer à la moulinette ; servir aussitôt à part ou mélangé à la purée de carottes.


Galettes de tofu aux légumes (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 c. à s. de tofu soyeux
- 1 c. à s. de carotte cuite écrasée
- 1 c. à s. de purée de courgette
- 1 c. à s. de purée de patate douce
- 2 c. à s. de farine de riz
- 1 filet d'huile végétale
Technique :
1. Mélanger bien tous les ingrédients ; façonner à la main 2 petites galettes.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive ; y faire dorer les galettes 3 minutes de chaque côté.
Suggestion : Rien ne vous empêche d'utiliser d'autres légumes en fonction de ce que vous avez sous la main.


Gratin de fenouil (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 150 g de fenouil
- 1 c. à c. de Maïzena
- 100 ml de lait
- 10 g de gruyère râpé
Technique :
1. Eplucher, laver, couper le bulbe de fenouil ; cuire 7 minutes dans l'autocuiseur vapeur.
2. Préparer une sauce mornay ; délayer à froid la farine de maïs avec le lait ; faire épaissir à feu doux tout en fouettant ; ajouter le gruyère râpé.
3. Couper le fenouil cuit en menus morceaux ; disposer les morceaux de fenouil et la sauce dans un plat à four et faire gratiner 15 minutes à 210°C (th 7).


Hachis d'agneau (dès 9 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 petite côte d'agneau
- 1 poignée de petits pois frais en cosses
- 1/4 de citron
- 1 petite noisette de beurre (5 g)
- 1 petite pincée de sel
Technique :
1. Ecosser les petits pois, faire cuire 10 minutes à la vapeur.
2. Faire griller la côte d'agneau ; dégager le coeur et le hacher finement.
3. Passer les petits pois cuits à la moulinette, y incorporer la noisette de beurre et la pincée de sel ; former des quenelles et les placer d'un côté de l'assiette de BéBé, disposer le hachis de l'autre côté ; arroser le tout de quelques gouttes de jus de citron.
4. Donner à manger à BéBé à la cuillère.

Joue de lotte à la tomate (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 joue de lotte (50 g)
- 1 tomate bien mûre
- 1 branche de persil
- 1 branche de cerfeuil
- 2 feuilles de basilic
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Décoller la peau de la joue, laver, couper en tout petits dés.
2. Laver, peler, épépiner, couper la tomate en tout petits dés.
3. Laver, essorer, hacher fin toutes les herbes.
4. Sur une feuille de papier sulfurisé, mélanger les dés de poisson et les dés de tomate ; parsemer du hachis d'herbes, ajouter un filet d'huile et une pincée de sel ; refermer en papillote.
5. Glisser dans un four préchauffé à 220°C (th 7) et cuire durant 10 minutes.
6. Ouvrir la papillote sur l'assiette de BéBé... ne pas oublier de lui faire sentir le plat avant de le lui faire déguster !

Lapin à la polenta (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 30 g de râble de lapin prélevé sur le repas familial
- 30 g de polenta (semoule de maïs)
- 1 carotte
- 20 cl de lait
- 1 noisette de beurre
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Gratter, laver, couper la carotte en rondelles et la cuire 20 minutes à la vapeur ; mixer carotte et lapin.
2. Porter le lait à frémissement avec le beurre et le sel ; y jeter la semoule en pluie, laisser cuire 3 à 4 minutes sur feu doux, jusqu'à épaississement : ne pas arrêter de remuer ; retirer du feu.
3. Etaler la semoule sur une assiette ; ajouter par dessus le 'mixé' carotte/lapin : mélanger jusqu'à température.

Papillote de lapin à la sauge (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 30 g de lapin
- 1 filet de jus de citron
- 2 feuilles de sauge
Technique :
1. Couper le lapin en tout petit dés ; les disposer dans une papillote d'alu ; arroser du filet de jus de citron et des feuilles de sauge finement haché ; fermer la papillote et cuire à four chaud 200°C (th Cool pendant 10 minutes.
2. Hacher la viande et servir dans la papillote.


Poulet à la provençale (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 30 g de blanc de poulet
- 1 tomate
- 1 petit oignon
- Thym - Persil - Basilic séché
- 3 c. à s. rases de semoule
Technique :
1. Dans une petite cocotte, mettre la pulpe d'une tomate, le petit oignon râpé, le blanc de poulet, le sel, le thym, le persil et le basilic séché ; couvrir le tout avec de l'eau ; fermer et faire cuire pendant 15 minutes.
2. Retirer le poulet ainsi qu'un peu de jus, les mixer ensemble puis les reverser dans la cocotte ; porter à ébullition puis ajouter la semoule en mélangeant ; laisser cuire pendant 3 minutes encore en mélangeant sans cesse : veiller à ce que le mélange ne soit pas trop épais ; servir tiède.


Potage à la chinoise (dès 9 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 30 g de nouilles fines chinoises (rayon produits exotiques des grandes surfaces) ou de vermicelles
- 50 g de beefsteack haché
- 200 ml d'eau
- 1/2 tablette de bouillon de boeuf concentré
- Quelques gouttes de citron (facultatif)
Technique :
1. Verser les pâtes dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire à ébullition pendant 12 minutes.
2. D'un autre côté, délayer la tablette dans 200 ml d'eau chaude et laisser bouillir pendant 3 minutes.
3. Faire également cuire la viande hachée puis l'émietter.
4. Lorsque les nouilles sont cuites, les verser dans une assiette creuse, ainsi que la viande ; versez le bouillon dessus, ajoutez quelques gouttes de citron (mais pas trop) et servir.
Attention : Surtout n'ajoutez pas de sel, la tablette en contient déjà.


Potage de semoule aux carottes (dès 9 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 100 g de carottes
- 20 g de semoule fine
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Laver, éplucher, râper finement les carottes ; peler et presser la gousse d'ail.
2. Faire suer les carottes à feu vif afin d'en retirer l'eau de végétation ; mouiller avec 25 ml d'eau et porter à ébullition.
3. Jeter la semoule en pluie dans le potage en ébullition ; saler ; couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
sandra
Admin
avatar

Féminin Nombre de messages : 223
Age : 32
Localisation : vaucluse
Combien de Choux? : Enceinte, ( 7ème mois)
Date d'inscription : 18/06/2008

MessageSujet: Re: recettes pour bébé   Mer 1 Oct - 0:16

Potage de tapioca à la tomate

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 100 g de tomate
- 180 ml de lait 2e âge
- 3 c. à c. de tapioca
Technique :
1. Laver la tomate puis la plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante afin d'enlever la peau ; la couper en 2 et retirer les pépins ; placer la tomate au centre d'une feuille de papier alu et former une papillote ; cuire 20 minutes dans un four à 210°C (th 7).
2. Mixer la tomate avec le lait jusqu'à obtenir un liquide homogène ; y verser en pluie le tapioca ; laisser cuire 10 minutes à feu doux sans cesser de mélanger.
Suggestion : Remplacez de temps à autre la tomates par d'autres légumes afin de varier les goûts : épinards, courgette, haricots verts...


Purée de brocolis (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 petite pomme de terre (50 g environ)
- 100 g de brocoli
- 1 mesurette de lait '2e âge'
- 1 c. à c. de crème fraîche
- 30 ml d'eau
Technique :
1. Laver, peler et couper la pomme de terre en dés ; séparer et laver les bouquets de brocoli.
2. Faire cuire la pomme de terre et le brocoli à l'eau bouillante ; les égoutter.
3. Mixer les légumes, la crème et le lait reconstitué ; servir tiède.


Purée à la coque (dès 9 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 300 g de purée de pommes de terre
- 1 oeuf extra-frais
- 1 noisette de beurre (5 g environ)
Technique :
1. Préparer la purée de pommes de terre.
2. Le verser dans une assiette, creuser une dépression au centre avec le dos d'une cuillère.
3. Casser l'oeuf en séparant le blanc du jaune, ne conserver que le jaune en éliminant le germe ; le faire glisser dans le nid de purée ; parsemer la purée de petits copeaux de beurre.
4. Servir aussitôt à BéBé.


Purée de lentilles (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 30 g de lentilles
- 1 petite carotte
- 1/2 oignon
- Bouquet garni : 1 petite branche de thym et 1/2 feuille de laurier
- 10 ml de lait 1/2 écrémé
- 1 noisette de beurre
- 1 branche de persil
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Faire cuire les lentilles avec la carotte, l'oignon émincé, le bouquet garni et le sel pendant 1 heure environ à l'eau bouillante (ou dans un autocuiseur, avec de l'eau froide non salée pendant environ 20 minutes).
2. Passé ce temps, réduire le tout en purée et battre avec le lait, le beurre et le persil haché.


Purée mimosa aux 2 légumes (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 80 g de feuilles d'épinard
- 1 bouquet de chou-fleur (environ 50 g)
- 2 mesurettes de lait '2e âge'
- 60 ml d'eau
- 1 oeuf
Technique :
1. Faire cuire l'oeuf dur 10 minutes dans de l'eau bouillante.
2. Retirer les tiges des feuilles d'épinard ; laver dans de l'eau vinaigrée ; rincer soigneusement.
3. Laver, couper en morceaux le bouquet de chou-fleur.
4. Cuire les feuilles d'épinard et le chou-fleur 10 minutes dans de l'eau bouillante ; égoutter.
5. Mixer les légumes avec le lait reconstitué.
6. Verser dans un bol, émietter le jaune d'oeuf dessus ; servir tiède.


Purée de riz (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 30 g de riz
- 1 c. à s. de crème épaisse
- Sel
Technique :
1. Faire cuire le riz à l'eau bouillante légèrement salée pendant 20 minutes ; égoutter.
2. Réduire en purée et y incorporer la crème fraîche.


Purée de riz au cabillaud (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 60 g de riz
- 90 g de cabillaud
- 2 c. à s. de petits pois frais
- 35 cl de lait '2e âge'
- 1 c. à s. de crème fraîche
Technique :
1. Porter à ébullition, le riz, le morceau de cabillaud, les petits pois frais et le lait dans une casserole ; dès l'ébullition, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre et le poisson bien cuit.
2. Emietter le poisson avec une fourchette afin d'éliminer les arêtes éventuelles ; rajouter le poisson au mélange de riz et ajouter la crème fraîche épaisse ; écraser à la fourchette ; servez tiède.
Suggestion : Le cabilaud peut être remplacé par un morceau de colin, de limande ou de loup.


Purée verte au tapioca (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 50 g de tapioca
- 100 g des feuilles d'épinards
- 7 mesurettes de lait '2e âge'
- 210 ml d'eau froide
Technique :
1. Retirer les tiges des épinards et laver les feuilles dans de l'eau vinaigrée ; les rincer soigneusement.
2. Dans une casserole d'eau bouillante, les faire cuire pendant environ 5 minutes.
3. Dans une seconde casserole, porter le lait reconstitué à ébullition ; ajoutez le tapioca ; faire cuire à feu 5 minutes en remuant.
5. Hors du feu, ajouter les épinards égouttés ; mixer et mélanger ; servir tiède.


Ratatouille (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 2 portions) :
- 1/2 courgette (environ 100 g)
- 50 g d'aubergine
- 30 g de poivron vert
- 1/2 tomate
- 300 ml d'eau
- 1 c. à s. de fromage blanc
- 1 c. à c. d'huile d'olive
Technique :
1. Laver, peler et couper tous les légumes en petits dés ; les faire cuire 15 minutes à l'eau bouillante.
2. Mixer les légumes cuits, l'huile d'olive et le fromage blanc.
3. Servir tiède à BéBé.
Suggestion :Vous pouvez ajouter une feuille de basilic ciselée.


Soupe épaisse de potiron et de patate douce (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 3 portions) :
- 200 g de chair de potiron coupée en petits morceaux
- 250 g de patate douce coupée en petits morceaux
- 80 g d'oignon doux finement haché
- 125 ml de bouillon de viande
- 125 ml de lait
- 1 c. à s. d'huile d'olive
Technique :
1. Faire revenir l'oignon dans l'huile ; quand le mélange est translucide, ajouter le potiron et la patate douce, mouiller avec le bouillon ; couvrir et laisser cuire 15 minutes.
2. Mixer la soupe avant d'ajouter le lait et 125 ml d'eau ; porter à ébullition puis réduire le feu et laisser frémir 5 minutes.
Suggestion : Congelez le reste par portions dans de petites boîtes. La durée de conservation est de 2 mois.

Truite à l'estragon (dès 9 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 filet de truite de 35 g
- 3 feuilles d'estragon
- 1 c. à c. de jus de citron
- 1 noisette de beurre
Technique :
1. Laver, ciseler les feuilles d'estragon.
2. Dans une papillote, mettre le filet de truite et l'estragon ; bien fermer, faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 240°C (th Cool.
3. Au moment de servir, ajouter le jus de citron et une noisette de beurre.


Banane vanillée (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 banane (100 g environ)
- 1/2 c. à c. de vanille en poudre
- 300 ml d'eau
- 1 c. à c. de miel
Technique :
1. Peler et couper la banane en fines rondelles.
2. Faire bouillir l'eau et la vanille en poudre ; ajouter les rondelles de banane et faire cuire 2 à 3 minutes.
3. Egoutter les rondelles ; napper d'un filet de miel ; servir tiède.


Bouillie de céréales aux abricots (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :- 180 ml de lait '2e âge'
- 20 g de flocons de céréales
- 4 c. à s. de compote d'abricots en petit pot
- 3 rondelles de banane
- 1 pincée de poudre d'amandes
Technique :
1. Faire chauffer le lait ; ajouter, en pluie, les flocons de céréales ; laisser gonfler 1 à 2 minutes.
2. Incorporer la compote d'abricots, les rondelles de banane écrasées et la poudre d'amandes ; bien mélanger.


Crème de banane (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 banane
- 1 petit-suisse
- 1/2 c. à c. de sucre en poudre
- 1 c. à c. de jus de citron
Technique :
Peler la banane, l'écraser à l'aide d'une fourchette ; la mélanger au petit-suisse, au sucre et au citron.
Bon appétit BéBé !


Mousse d'abricots (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 2 abricots
- 1 c. à s. de fromage blanc
- 1 c. à c. rase de sucre en poudre
- 20 cl de crème fleurette
Technique :
1. Laver les abricots, les couper en deux, les dénoyauter et les détailler en morceaux ; mixer pour obtenir une purée.
2. Ajouter le fromage blanc et le sucre en poudre ; mixer une seconde fois.
3. Battre au fouet électrique la crème fleurette avec une cuillère à soupe d'eau glacée jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
4. Incorporer délicatement la crème à la préparation aux abricots ; mettre au réfrigérateur 2 heures avant de servir.


Mousse banane - coco (dès 9 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 banane bien mûre
- 1 c. à s. de noix de coco rapée
- 1/4 de citron
Technique :
1. Peler et couper la banane en morceaux : ne pas omettre d'enlever les filaments blancs.
2. Mixer la banane, la pulpe de coco avec quelques gouttes de jus de citron ; réduire en purée mousseuse ; servir aussitôt.

Mousse à la poire (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 poire
- 1 banane
- 1 citron
Technique :
1. Peler et couper en petits morceaux une poire et une demi-banane ; mixer le tout ; ajouter le jus de citron.
2. A partir d'un an : Découper l'autre demi-banane en rondelles ; déposer délicatement les rondelles sur la mousse pour réussir une déco toute simple.


PORRIDGE(dès 9 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 50 g de flocons d'avoine
- 25 cl de lait
- 1 c. à c. de sucre en poudre (10 g)
Technique :
1. Mélanger soigneusement les flocons d'avoine avec le lait ; mettre sur feu doux et laisser cuire jusqu'à frémissement sans cesser de mélanger ; retirer du feu dès que la masse épaissit.
2. Verser les flocons d'avoine dans un bol, ajouter le sucre en poudre, mélanger jusqu'à ce que la température convienne à Bébé.


Riz au miel (dès 9 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 40 g de riz à grains ronds
- 1 c. à c. de miel
- 20 cl de lait
Technique :
1. Porter le lait à petit frémissement ; dès qu'il est chaud, délayer le miel.
2. Y jeter le riz en pluie, mélanger, cuire 15 minutes à feu doux : ne as mélangerdurant la cuisson.
3. Quand le riz est cuit, le transvaser dans un ramequin avec son jus ; laisser refroidir : le riz finira par absorber le reste de lait.


Semoule au coulis de poire (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion):
- 1/2 poire
- 200 ml de lait '2e âge'
- 20 g de semoule
- 1 noisette de beurre
Technique :
1. Porter à ébullition 125 ml de lait ; y verser la semoule en pluie; laisser cuire à feu doux tout en mélangeant jusqu'à ce que la semoule devienne compacte.
2. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
3. Etaler la semoule dans un plat à four sur une épaisseur de 5 mm ; faire cuire au four 15 minutes.
4. Eplucher la poire ; la mixer avec le reste de lait.
5. Démouler la semoule ; la couper en tranches ; servir accompagné du coulis de poire.


Papillotes pomme-banane (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 2 portions) :
- 1 pomme
- 1 banane
- 1/2 c. à s. de sucre
- 1/2 citron
- 2 feuilles de menthe (facultatif)
Technique :
1. Préchauffer le four à 220°C (th 7) ; fabriquer 2 papillottes avec 2 feuilles de papier alu.
2. Eplucher et couper les fruits en cubes; les arroser avec le jus de citron ; saupoudrer avec le sucre et éventuellement avec la menthe ciselée ; mélanger.
3. Enfermer le tout dans les papillottes et mettre au four 15 minutes ; laisser tiédir avant de servir.


Petits-suisses aux fruits frais (dès 9 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 2 petits-suisses de 60 g
- 1 abricot ou 2 à 3 fraises ou 5 à 6 framboises ou 1/4 de pêche ou 1/2 poire...
Technique :
1. Laver, éplucher selon le cas, mixer (9 mois) ou couper (12 mois) la chair en très minuscules dés.
2. Mélanger le fruit aux petits-suisses, servir aussitôt.

Semoule à la cannelle (dès 8 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 c. à s. de semoule de blé
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 c. à s. de sucre semoule
- 250 ml de lait
Technique :
1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole ; porter à ébullition.
2. Dès les premiers bouillons, réduire le feu et laisser épaissir la préparation ; remuer souvent.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
sandra
Admin
avatar

Féminin Nombre de messages : 223
Age : 32
Localisation : vaucluse
Combien de Choux? : Enceinte, ( 7ème mois)
Date d'inscription : 18/06/2008

MessageSujet: Re: recettes pour bébé   Mer 1 Oct - 0:47

Bouillon aux petites boulettes de foie (dès 18 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1/2 l de bouillon de volaille
- 50 g de foie de veau
- 20 g de mie de pain
- 1 oeuf
- 1 c. à c. de crème fraîche épaisse
- 1 c. à c. de gruyère râpé
- 20 g de farine
- 1 c. à s. de persil haché
- Sel
Technique :
1. Préparer le bouillon de volaille avec un demi-cube de concentré ; amener à ébullition ; ne pas saler.
2. Hacher le foie de veau ; émietter le pain ; casser l'oeuf et le battre ; mélanger le hachis de foie, le pain, l'oeuf battu, la crème fraîche, le fromage râpé et une pincée de sel ; bien mélanger et façonner des boulettes.
3. Les passer dans la farine ; les plonger, 10 minutes, dans le bouillon frémissant à feu très doux.
4. Parsemer de persil avant de servir.


Boulettes de poisson (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 30 g de cabillaud
- 1 tranche de pain de mie
- 2 c. à s. de lait '2e âge'
- 1 oeuf
- 250 ml de bouillon de légumes
Pour la sauce au fromage :
- 1 c. à c. de fromage blanc
- 1/2 c. à c. de sauce tomate
Technique :
1. Faire tremper le pain de mie écroûté dans le lait.
2. Mixer ensemble le poisson, le pain égoutté et l'oeuf ; façonner de petites boulettes.
3. Porter à ébullition le bouillon de légumes ; y plonger les boulettes, laisser cuire 12 minutes ; égoutter.
4. Servir accompagné de la sauce au fromage et d'une purée de légumes.


Brouillade aux champignons (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 100 g de champignons de Paris (ou autres selon la saison)
- 1 noisette de beurre
- 2 c. à c. de crème fraîche
- 1 oeuf
- 1 filet d'huile
- 1 petite pincée de sel
Technique :
1. Laver et couper les champignons en lamelles ; les faire cuire, 10 minutes, dans une noisette de beurre avec une pincée de sel : s'ils rendent beaucoup d'eau, la ôter au fur et à mesure ; en fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, éteindre et réserver.
2. Verser un filet d'huile dans une poêle à revêtement antiadhésif ; y casser l'oeuf et crever le jaune ; porter sur le feu et cuire en mélangeant sans cesse mais sans battre ; ajouter les champignons cuits et servir.


Carottes et navets glacés (dès 13 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 100 g de carottes
- 80 g de navets jaunes
- 1 pincée de sucre
- 1 c. à s. de persil haché
- 1 noisette de beurre
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Eplucher, laver, couper les carottes en dés et les navets en bâtonnets ; cuire à la vapeur 25 minutes.
2. Faire fondre le beurre, ajouter le sucre et le sel puis les légumes ; laisser mijoter 4 minutes puis remuer.
3. Saupoudrer de persil haché ; servir à BéBé : attention à la température !


Coquillettes aux petits pois (dès 20 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 40 g de coquillettes
- 2 c. à s. de petits pois surgelés
- 1 oeuf
- 1/2 tomate
- 10 g de beurre
- 20 g de fromage râpé
Technique :
1. Faire cuire l'oeuf, 10 minutes, dans de l'eau bouillante salée (eau salée : pour durcir la coquille) ; l'écaler.
2. Faire cuire les petits pois, 15 minutes, dans un peu d'eau bouillante salée (ne pas couvrir la casserole pour garder la couleur verte entière du légume) ; égoutter.
3. Faire cuire les coquillettes, 10 minutes, dans de l'eau bouillante salée ; égoutter.
4. Evider la demi-tomate, épépiner et conserver la pulpe et la tomate évidée ; couper la pulpe en petits dés.
5. Mélanger les pâtes, les petits pois, la pulpe de tomate, le beurre et le fromage râpé.
6. Placer le tout dans une assiette profonde ; couper la base de l'oeuf dur de façon à ce qu'il tienne au milieu des coquillettes ; coiffer le bout pointu de l'oeuf dur avec la demi-tomate évidée de façon à réaliser un champignon décoratif.


Couscous marin (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 30 g de filet de colin
- 1 tomate
- 2 mesurettes de lait '2e âge'
- 60 ml d'eau
- 25 g de semoule de blé précuite grain fin
- 4 gouttes de jus de citron
- 1 c. à c. d'huile d'olive
- 2 brins de ciboulettes ciselés
Technique :
1. Laver, peler, épépiner et couper la tomate en dés.
2. Faire frémir le lait reconstitué ; ajouter le colin et la semoule ; faire cuire 5 minutes, à feu doux, tout en émiettant le poisson.
3. Ajouter les dés de tomates, le jus de citron, l'huile et la ciboulette ciselée ; faire cuire, 5 minutes, à feu doux.
4. Servir tiède.


Epinards à la crème (dès 2 ans)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 180 g d'épinards
- 2 c. à s. de crème
- Quelques gouttes de jus de citron
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Retirer les tiges des épinards et laver les feuilles dans de l'eau vinaigrée ; les faire cuire, 20 minutes, à la vapeur.
2. Hacher les épinards ; ajouter quelques gouttes de jus de citron, une pincée de muscade et le sel.
3. Remettre à cuire et incorporer la crème fraîche ; retirer du feu dès les premiers bouillons.


Escalope de dinde en papillote (dès 18 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 60 g d'escalope de dinde
- 60 g de gruyère
- 50 g de petits pois surgelés
- 1 c. à c. de persil haché
- 1/2 c. à c. d'huile
- Sel
Technique :
1. Mixer l'escalope de dinde pour la réduire en purée ; découper de minces copeaux de gruyère.
2. Mélanger le hachis de dinde, les petits pois et le persil ; ajouter une pincée de sel.
3. Préparer une feuille d'alu et la huiler ; placer les copeaux de gruyère puis le mélange dinde et petits pois puis, à nouveau, le gruyère ; fermer la papillote et faire cuire, 15 minutes, au four à 200°C (th 7).


Filet d'aiglefin en gratin (dès 2 ans)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 30 g d'aiglefin
- 100 g de fromage blanc
- 1 oeuf
- 15 g de gruyère râpé
- 1 noisette de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
Technique :
1. Battre le fromage blanc avec le jaune d'oeuf, le gruyère, la muscade et un peu de sel.
2. Monter le blanc d'oeuf en neige ; l'incorporer au mélange précédent.
3. Beurrer un plat à soufflé ; y déposer la moitié de la préparation à base de fromage, le filet de poisson, l'autre moitié de la préparation à base de fromage blanc.
4. Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 210°C (th 7).
5. Servir modérément chaud.


Filet de colin/Purée orange et verte (dès 12 mois)

Le colin peut être très bien cuisiné au micro-ondes : c'est rapide et sans graisse.
Ingrédients (pour 2 portions) :
Pour le poisson :
- 2 x 30 g de filet de colin
- 2 x 1 pincée de persil haché
Pour les purées :
- 300 g de pommes de terre à chair farineuse
- 100 g de carottes
- 100 g de haricots verts
- 10 cl de lait demi-écrémé ou de lait de croissance
- 1 noisette de beurre
- 3 pincées de sel
Technique :
1. Préparer la purée : éplucher, laver, couper, cuire les pommes de terre à l'eau bouillante légèrement salée durant 20 minutes ; les égoutter et les écraser finement à la fourchette ou les passer au moulin à légumes ou encore au mixeur ; porter la purée sur feu doux et la travailler vigoureusement à la spatule, en lui incorporant peu à peu le lait chaud, puis la noisette de beurre.
2. Par ailleurs, peler les carottes et effiler (éventuellement) les haricots verts ; laver et faire cuire ces deux légumes séparément, 30 minutes, à l'eau bouillante légèrement salée ou à la vapeur ; les égoutter et les mixer séparément ou les passer au moulin à légumes.
3. Diviser la purée en 2 parts égales ; incorporer la purée de carottes à l'une d'elles et la purée de haricots verts à l'autre.
4. Placer le filet de colin dans une assiette ; recouvrir d'un film plastique ; percer des petits trous; cuire au micro-ondes, 7 minutes, puissance maximale.
5. Présenter le filet de poisson saupoudré de persil haché et les purées sous forme de petites quenelles oranges et vertes... c'est plus rigolo pour BéBé !


Flan aux champignons (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 2 portions) :
- 100 g de champignons de Paris
- 30 g de jambon
- 4 mesurettes de lait '2e âge'
- 120 ml d'eau
- 1 c. à c. de farine
- 1 oeuf
- 10 g de beurre
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Préchauffer le four à 200°C (th 6).
2. Enlever les pieds des champignons; les passer sous l'eau froide et les éponger ; les cuire, 10 minutes, dans 10 g de beurre.
3. Mixer les champignons sans les réduire en purée ; couper le jambon en petits dés ; reconstituer le lait selon le mode d'emploi.
4. Dans un plat, mélanger les champignons, le lait, la farine délayée et l'oeuf ; saler.
5. Verser dans 2 ramequins et répartir les dés de jambon dessus.
6. Faire cuire, 20 minutes, au four.
Conseil :
Pour gagner du temps, il est possible d'utiliser des champignons en boîte.


Flan au jambon (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 2 portions) :
- 60 g de jambon cuit
- 3 carottes nouvelles
- 1 oeuf
- 1 c. à c. de maïzena
- 4 mesurettes de lait '2e âge'
- 120 ml d'eau
- 1 noisette de beurre
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Nettoyer les carottes et les couper en rondelles fines ; les faire cuire à la vapeur 10 minutes.
2. Enlever le gras de la tranche de jambon et le hacher.
3. Fouetter l'oeuf avec une pincée de sel dans une casserole ; ajouter la maïzena sans cesser de battre, puis le lait reconstitué et le jambon haché ; faire chauffer à feu doux et mélanger jusqu'à épaississement.
4. Verser la préparation dans un plat beurré allant au four ; couvrir d'un papier alu et faire cuire au four à 200°C (th 7) pendant 10 minutes ; démouler et servir sur une assiette.


Flan de poisson (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 50 g de chair de poisson blanc rôti : Cabillaud - Dorade - Sole... sans arêtes et sans peau
- 3 branches de cerfeuil
- 1 petit-suisse (60 g)
- 1 oeuf
Pour la béchamel :
- 10 g de beurre
- 1 c. à s. de farine
- 10 cl de lait
- Un soupçon de noix de muscade
- Sel - Poivre
Pour la sauce tomate :
- 1 c. à s. de coulis de tomates
- 1 c. à s. de crème fraîche
- 2 branches de cerfeuil
Technique :
1. Hacher finement le poisson et les branches de cerfeuil.
2. Préparer une béchamel : faire fondre le beurre, y incorporer la farine ; quand le mélange est bien homogène, délayer avec le lait chaud et laisser mijoter 5 minutes sur feu doux : ne pas arrêter de fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe ; retirer du feu.
3. Hors du feu, ajouter la muscade, saler et poivrer, incorporer le hachis de poisson, le petit-suisse, l'oeuf : mélanger soigneusement au fouet.
4. Quand le mélange est bien lisse, verser dans un ramequin préalablement beurré ; recouvrir d'un papier d'aluminium ; faire cuire, 40 minutes, au bain-marie, dans un four préchauffé à 180°C (th 6).
5. Préparer la sauce tomate : délayer le coulis de tomates avec la crème fraîche ; incorporer le cerfeuil lavé et très finement ciselé.
6. Démouler le flan sur une assiette, napper de sauce.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
sandra
Admin
avatar

Féminin Nombre de messages : 223
Age : 32
Localisation : vaucluse
Combien de Choux? : Enceinte, ( 7ème mois)
Date d'inscription : 18/06/2008

MessageSujet: Re: recettes pour bébé   Mer 1 Oct - 0:47

Fond d'artichaut au crevettes (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 artichaut
- 1/4 de citron
- 100 g de fromage blanc
- 1 pincée de curry doux
- 2 branches de cerfeuil
- 30 g de crevettes décortiquées
Technique :
1. Laver et éplucher l'artichaut à cru: casser la queue, détacher les feuille et le foin pour dégager le fond ; frotter aussitôt avec le citron ; le faire cuire 30 minutes à la vapeur éventuellement à l'eau.
2. Passer le fond sous l'eau froide et le laisser égoutter.
3. Préparer la garniture ; mélanger le fromage blanc avec le curry et les pluches
de cerfeuil haché ; incorporer les crevettes grossièrement hachées.
4. Garnir le fond d'artichaut avec cette préparation et disposer sur une assiette.
Conseil : Vous écraserez le fond au fur et à mesure que BéBé mangera.

Fondant de poivron (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 100 g de poivron rouge ou jaune
- 1 oeuf
- 80 g de fromage blanc
- 1 pincée de sel
Technique :
1. Préchauffer le four à 200°C (th 6).
2. Laver, essuyer, épépiner et peler le poivron (passer rapidement celui-ci à la poêle, la peau se décollera d'autant mieux) ; le mixer finement : il est conseillé de le repasser après dans une passoire pour ôter tous les bouts de peau qui auraient eu le malheur de passer !
3. Ajouter l'oeuf, le fromage et le sel.
Placer la purée dans un petit
ramequin ; cuire 20 minutes au bain-marie dans un four chauffé à 200°C (th 6) ; laisser un peu refroidir pour le servir tiède.


Gratin de blettes (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 2 feuilles de blette
- 1 oeuf
- 1 c. à c. de farine
- 100 ml de lait de croissance
- 15 g de gruyère râpé
- Sel
Technique :
1. Laver les feuilles de blette dans de l'eau vinaigrée, rincer dans plusieurs eaux; retirer les côtes.
2. Cuire le vert des feuilles de blettes, 10 minutes, à l'eau bouillante légèrement salée; égoutter.
3. Mélanger l'oeuf, la farine, le lait et les feuilles de blettes ; mixer la préparation.
4. Huiler un ramequin ; verser la préparation, saupoudrer de gruyère râpé ; faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 220°C (th 7).


GRATIN DE MACARONIS AUX EPINARDS ET AU BACON (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 3 portions : Moi, Papa et Maman) :
- 375 g de macaronis
- 300 g de pousses d'épinards
- 300 g de bacon en tranches sans couenne et coupées en fines lanières
- 150 g d'oignon finement haché
- 25 g de beurre
- 35 g de chapelure
Pour la sauce Mornay :
- 50 g de farine
- 1 l de lait chaud
- 180 g d'emmenthal râpé
Technique :
1. Faire cuire les pâtes 'al dente' dans un grand volume d'eau bouillante salée ; bien égoutter.
2. Faire cuire les pousses d'épinards à la vapeur ; les rincer à l'eau froide ; les égoutter puis les presser dans une passoire pour éliminer le maximum d'eau ; couper en fines lanières.
3. Faire revenir l'oignon 5 minutes dans 25 g de beurre ; ajouter les lanières de bacon et poursuivre la cuisson 3 minutes.
4. Préparer une sauce Mornay : faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger et laisser cuire 3 minutes ; verser alors progressivement le lait chaud, fouetter vivement pour éviter les grumeaux ; faire épaissir tout en mélangeant, ajouter le fromage.
5. Mélanger les oignons et le bacon revenus, les pâtes, les épinards et la sauce Mornay ; verser le tout dans un plat à gratin huilé ; répartir la chapelure par dessus ; faire cuire 35 minutes dans un four à 180°C (th 6).


Gratin miracle (dès 12 mois)

Ingrédients (pour un repas en famille de 4 à 6 personnes) :
- 125 g de semoule de blé
- 1/2 litre de lait demi-écrémé
- 30 g de beurre
- 75 g de gruyère râpé
- 4 oeufs
- 1 petite boîte de miettes de thon
- 3 ou 4 tomates
- Un peu de sel et de poivre (mieux vaut en rajouter dans votre assiette)
Technique :
1. Faire chauffer le lait et le beurre jusqu'à ébullition ; verser alors la semoule et laisser bouillir, 1 minute, puis ajouter le gruyère, les oeufs un à un, le sel et le poivre.
2. Etaler la préparation à la spatule dans un plat à gratin beurré ; disposer dessus le thon égoutté et les tomates épépinées et coupées en rondelles fines ; saupoudrer de gruyère ; enfourner 15 à 20 minutes dans un four réglé sur 220°C (th 7) ; servir.


Gratin de poisson (dès 2 ans)

Ingrédients (pour 1 portion) :

- 30 g de filet de poisson : Cabillaud - Flétan - Lieu - Limande - Merlu - Rouget - Sole)
- 40 g de riz cuit
- 4 bouquets de brocoli
- 2 c. à s. de sauce tomate
- 1 c. à s. de béchamel
- 20 g de fromage râpé
- 15 g de beurre
- Sel - Poivre
Technique :
1. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
2. Faire cuire les brocolis à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes ; égoutter.
3. Incorporer la sauce tomate au riz cuit.
4. Etaler la moitié de riz dans un plat à gratin beurré ; poser par-dessus le brocoli, le filet de poisson et recouvrir avec le riz restant et la béchamel ; parsemer de fromage râpé ; ajouter quelques noisettes de beurre ; faire cuire au four 15 minutes.
Suggestion : Les brocolis peuvent être remplacés par des carottes, des épinards, des petits pois.


Hamburger de boeuf aux céréales (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 50 g d'américain (steak haché)
- 1 c. à s. de flocons d'avoine
- 1 jaune d'oeuf
- 1 feuille de laitue
- 1 noisette de beurre (5 g)
- 1 pincée de sel
Technique :
1. La veille : Couvrir largement les flocons d'avoine d'eau froide ; laisser gonfler au réfrigérateur.
2. Au moment de la préparation, malaxer l'américain avec les flocons d'avoine égouttés si ceux-ci n'ont pas absorbé toute l'eau, le jaune d'oeuf et le sel ; façonner en un hamburger plat.
3. Disposer le hamburger sur une plaque de cuisson beurrée ; faire cuire, 8 à 10 minutes, dans un four préchauffé à 220°C (th 7) jusqu'à ce que la viande soit cuite 'à coeur' ; retourner à mi-cuisson.
4. Tapisser l'assiette de BéBé avec une feuille de laitue ; y faire glisser le hamburger.

Jambon à la purée de lentilles (dès 18 mois)

Ingrédients (pour BéBé et le reste de la famille) :
- 4 tranches de jambon cuit
- 200 g de lentilles vertes
- 1 oignon piqué d’un clou de girofle
- 1 carotte
- 1 branche de persil
- Quelques noisettes de beurre
- Sel- Poivre
Technique :
1. Mettre les lentilles dans une casserole avec l’oignon, la carotte pelée et coupée en rondelles et le persil ; couvrir d’eau et faire cuire 15 minutes en autocuiseur (35 minutes en casserole) ; ajouter un peu de sel en fin de cuisson.
2. Retirer l’oignon et la branche de persil ; prélever un peu de lentilles pour l’enfant.
Pour BéBé : Mixer les lentilles avec un peu de liquide de cuisson; ajouter une noisette de beurre; prendre 1/2 tranche de jambon et le couper en petits dés.
Pour le reste de la famille : égoutter le reste des lentilles et ajouter quelques noisettes de beurre ; servir avec les tranches de jambon.


Lapin au lapin (dès 20 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 100 g de chair de lapin désossé
- 1 c. à s. de mie de pain
- 2 c. à s. de lait
- 1 carotte
- 1 oeuf
- 1 c. à s. de crème fraîche
- 1 c. à c. de farine
- 1 olive dénoyautée
- 20 g de beurre
- 2 branches de persil
- Sel
Technique :
1. Faire tremper la mie de pain dans le lait ; hacher la chair de lapin.
2. Eplucher, laver, couper la carotte ; la faire cuire, 5 minutes, à la vapeur ; l’écraser en purée.
3. Mélanger le hachis de lapin, la mie de pain, la carotte, l’oeuf entier, la crème fraîche et une pincée de sel ; lorsqu’une farce homogène est obtenue, la séparer en deux parties : donner à l’une une forme ovale qui fera le corps du lapin pour la présentation du plat et la fariner ; faire les yeux avec deux moitiés d’olive ; faire une moustache avec les branches de persil ; faire deux oreilles avec le reste de la farce et les placer au-dessus de la tête en les farinant.
4. Déposer le lapin reconstitué dans un plat à feu ; arroser de beurre fondu et mettre au four 10 minutes four réglé sur 160°C (th 5).
5. Servir accompagné d'une purée de petits pois.


Minestrone de printemps (dès 18 mois)

Ingrédients (pour 4 portion) :
- 2 poireaux
- 1 courgette
- 2 carottes
- 100 g de haricots verts
- 2 tomates
- 1 goutte d'huile
- 1 poignée de petites pâtes : alphabet, étoiles, vermicelle...
- Sel - Poivre
Technique :
1. Eplucher les poireaux, ne garder que les blancs, laver et émincer très finement ; éplucher, laver, râper la courgette ; gratter, laver et râper la carotte ; effiler les haricots et les couper en très menus morceaux ; peler, épépiner, couper les tomates en petits dés.
2. Faire revenir tous ces légumes 5 minutes dans l'huile ; saler; mouiller avec 1 l d'eau bouillante ; dès la reprise de l'ébullition, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes.
3. Ajouter les pâtes, laisser cuire encore 10 minutes; assaisonner ; servir.


Nouilles carbonara (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 40 g de nouilles
- 25 g de jambon
- 10 g de parmesan
- 50 ml de lait
- 2 c. à c. de farine
- Noix de muscade
- Sel - Poivre
Technique :
1. Cuire les nouilles, 8 minutes, à l'eau bouillante légèrement salée.
2. Délayer la farine avec le lait, ajouter une pincée de muscade et de poivre ; mettre sur le feu et cuire sans cesser de fouetter ; retirer du feu et ajouter le jambon coupé en fines lamelles.
3. Dans un plat à feu, verser les nouilles et napper avec la sauce ; saupoudrer de parmesan ; mettre à gratiner dans un four à 240°C (th Cool.


Oeuf cocotte (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 oeuf
- 1/2 tranche de jambon blanc (environ 20 g)
- 1 c. à s. de crème fraîche
- 1 pincée de noix de muscade
Technique :
1. Préchauffer le four à 200°C (th 6).
2. Mixer le jambon, la crème fraîche et la muscade.
3. Huiler le ramequin ; casser l'oeuf dans le ramequin et napper de préparation à base de crème fraîche.
4. Faire cuire 10 à 15 minutes ; faire tiédir avant de servir.


Pain de poisson sauce rose (dès 20 mois)

Ingrédients (pour 4 portions) :

- 300 ml de soupe à la tomate
- 80 g de filet de limande
- 1/4 courgette
- 1 petit-suisse
- 1 oeuf
- 1 tranche de pain de mie
- 1 c. à s. de cerfeuil haché
- 2 c. à s. de yaourt
- Sel - Poivre
Technique :
1. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
2. Hacher finement le poisson ; laver puis râper la courgette.
3. Dans un plat, mélanger le petit-suisse avec l'oeuf battu ; ajouter le pain de mie émietté, le poisson haché et 125 ml de soupe à la tomate et mélanger ; incorporer ensuite la courgette râpée et le cerfeuil haché ; saler et mélanger.
4. Verser cette préparation dans un moule à cake beurré et faire cuire au bain-marie dans le four pendant 30 minutes.
5. Couper le cake en tranches et servir avec le restant de soupe à la tomate chaude mélangé au yaourt.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
sandra
Admin
avatar

Féminin Nombre de messages : 223
Age : 32
Localisation : vaucluse
Combien de Choux? : Enceinte, ( 7ème mois)
Date d'inscription : 18/06/2008

MessageSujet: Re: recettes pour bébé   Mer 1 Oct - 0:50

Papillote de veau (dès 24 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 escalope de veau de 80 g
- 10 g de beurre
- 1 c. à c. de fines herbes hachées
- 1 tranche de fromage fondu
- 1 filet d'huile
Technique :
1. Faire cuire dans le beurre l'escalope sur les 2 faces à feux doux 5 minutes.
2. Egoutter le beurre de cuisson et couper l'escalope en minces lamelles.
3. Préchauffer le four à 210°C (th 7).
4. Huiler un morceau rectangulaire de papier alu ; déposer les lamelles de veau au milieu ; placer les fines herbes hachées et la tranche de fromage dessus ; refermer la papillote et glisser au four 10 minutes.
5. Sortir du four laisser tiédir avant de servir.


Potage aux pois cassés (dès 20 mois)

Ingrédients (pour 4 portions) :
- 120 g de pois cassés
- 4 carottes
- 1 poireau
- 1 c. à s. de persil haché
- Sel
Technique :
1. Trier et laver les pois cassés ; les plonger dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée et faire cuire durant 1 heure.
2. Peler, laver et couper les carottes en rondelles ; nettoyer le poireau (enlever une partie du vert des poireaux) et le couper en julienne ; ajouter les légumes et le persil haché au potage ; cuire 40 minutes.
3. Passer au mixer et disposer dans l'assiette.


Purée d'endive au jambon (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 endive
- 1 pomme de terre
- 1 tranche de jambon blanc
- 50 ml de lait de croissance
Technique :
1. Enlever les premières feuilles de l'endive, la passer sous l'eau froide et la couper en morceaux ; éplucher, laver, couper la pomme de terre.
2. Faire cuire la pomme de terre, 10 minutes, dans une eau frémissante (non salée) ; ajoutez l'endive émincée et poursuivre la cuisson 10 minutes ; égoutter.
3. Mixez avec le jambon et le lait jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Suggestion :
Ajouter une noisette de beurre au moment de servir et pourquoi pas un petit brin de persil ou de cerfeuil pour la couleur !


Ragoût d'agneau aux haricots blancs (dès 2 ans)

Ingrédients (pour 4 portions) :
- 250 g de viande d'agneau coupée en cubes
- 300 g de haricots blancs en boîte égouttés
- 80 g d'oignon haché finement
- 1 gousse d'ail pressée
- 70 g de carottes en petits dés
- 100 g de céleri branche en petits dés
- 500 ml de bouillon de volaille
- 425 g de tomates concassées en boîte
- 2 c. à s. de persil plat
- 2 c. à c. d'huile d'olive
Technique :
1. Faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri dans l'huile chaude.
2. Quand les légumes sont tendres, ajouter l'agneau et le faire dorer sur toutes les faces ; ajouter les tomates, mouiller avec le bouillon.
3. Porter à ébullition puis réduire le feu et couvrir ; laisser mijoter 1 heure 30.
4. Ajouter les haricots et prolonger la cuisson 30 minutes sans couvrir jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
5. Saupoudrer de persil au moment de servir.
Conseil :Vous pouvez conserver le reste de ragoût au congélateur durant 3 mois.

Risotto de dinde aux légumes (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 50 g de riz
- 1 carotte
- 1/2 tomate
- 20 g d'escalope de dinde
- 1 c. à s. d'oignon haché (environ 10 g)
- 1 c. à c. d'huile de colza
Technique :
1. Laver, peler, râper la carotte ; laver et couper la tomate en petits dés.
2. Couper la dinde en petits dés.
3. Faire dorer les morceaux de dinde avec l'oignon dans l'huile préalablement chauffée ; ajouter la carotte râpée et les dés de tomate ; ajouter le riz ; mouiller avec 270 ml d'eau.
4. Faire mijoter 10 minutes à feu moyen et à couvert.
5. Servir tiède.


Riz cantonnais (dès 18 mois)

Ingrédients (pour 3 portions : BéBé - Papa - Maman)
- 4 verres de riz
- 5 oeufs
- 2 c. à s. de lait de croissance
- 200 g de petits pois surgelés ou en boîte
- 300 g de jambon
- 10 g de beurre
- Sel - (Poivre)
Technique :
1. Cuire le riz selon les instructions de fabricant ; l'égoutter.
2. Battre les oeufs en omelette avec le lait et 1 pincée de sel ; cuire dans une poêle antiadhésive avec 10 g de beurre.
3. Pour BéBé : Prélever 50 g de riz, ajouter 2 c. à c. d'omelette et 2 c. à c. de jambon, le tout coupé en très petits morceaux.
Pour Papa et Maman : Saler et poivrer.
Suggestion :
Remplacer le jambon par du blanc de poulet ou par des crevettes roses décortiquées.


Salade avocat/banane (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1/2 avocat
- 1/2 banane
- 1 filet de jus de citron
Technique :
1. Couper l'avocat en 2, en vider une moitié : utiliser ce demi-avocat comme une petite barquette.
2. La remplir de 'très très petits dés' d'avocat et de 'très très petits dés' de banane ; recouvrir d'un filet de jus de citron.


Salade de pâtes au melon (dès 3 ans)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1/2 petit melon
- 60 g de jambon de pays
- 40 g de pâtes
- 1 c. à s. de grains de maïs
- 20 g de fromage : mimolette - gouda
- 2 brins de ciboulette
- 1 c. à c. d'huile d'olive
- 1/2 c. à c. de vinaigre de framboise
- Sel
Technique :
1. Avec une cuillère parisienne, prélever des billes dans la chair du melon ; les réserver au frais ; découper le haut du melon en dents de scie avec un couteau.
2. Porter 1 litre d'eau salée à ébullition ; faire cuire les pâtes en respectant le temps de cuisson repris sur l'emballage ; les égoutter, les passer sous l'eau froide et les laisser refroidir.
3. Dans un plat, mélanger les billes de melon, le jambon de pays coupé en fines lanières, les pâtes refroidies et les grains de mais ; assaisonner avec l'huile et le vinaigre.
4. Garnir le melon évidé avec cette préparation ; ajouter le fromage coupé en triangles ; parsemer de ciboulette hachée.


Sole au four (dès 18 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 25 g de filet de sole
- 1/2 carotte (environ 30 g)
- 1/2 pomme de terre (environ 40 g)
- 1/2 tomate (environ 40 g)
- 1 c. à c. de jus de citron
- 1 c. à c. d'huile d'olive
Technique :
1. Préchauffer le four à 220°C (th 7).
2. Laver, peler et râper la carotte et la pomme de terre ; laver, épépiner et couper la tomate en petits dés.
3. Disposer les légumes au centre d'une feuille de papier alu ; placer le poisson dessus; ajoutez le jus de citron et l'huile.
4. Fermer la papillote et faire cuire 20 minutes sur la plaque du four.
6. Servir tiède.
Suggestion :
Remplacer la sole par d'autres filets de poisson (cabillaud, merlu...).


Soupe de poulet au riz (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 20 g d'escalope de poulet
- 20 g de riz cru
- 2 feuilles de persil
- 4 mesurettes de lait '2e âge'
- 120 ml d'eau
- 1 c. à c. d'huile de colza
- Sel
Technique :
1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y dorer le poulet coupé en dés.
2. Cuire le riz à l'eau bouillante légèrement salée en se référant au temps de cuisson repris sur l'emballage ; égoutter.
3. Laver les feuilles de persil.
4. Mixer le poulet, le riz, le lait reconstitué et le persil.
5. Mélanger et servir tiède.
Suggestion :
Ajouter une demi-tomate pelée coupée en petits dés dans la soupe.


Soupe rose au saumon (dès 18 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 30 g de saumon fumé
- 1 verre de lait
- 1 jaune d’oeuf
- 1/2 tranche de pain de mie
- 15 g de beurre
- 1 c. à s. de persil haché
Technique :
1. Mixer le saumon fumé en purée ; ajouter le lait puis le jaune d’oeuf ; mixer à nouveau le tout.
2. Faire chauffer sur le feu très doux en remuant souvent, sans laisser bouillir : l'oeuf ne doit pas coaguler.
3. Chauffer le beurre dans une poêle ; faire dorer la demi-tranche de pain de mie sur ses deux faces ; la couper ensuite en petits dés roulés dans le persil haché.
4. Verser la soupe dans l’assiette et parsemer avec les morceaux de pain de mie ; ne pas saler, le saumon fumé l'étant en suffisance.


Tartelettes aux épinards (dès 24 mois)

Ingrédients (pour 4 tartelettes) :
- 125 g de pâte brisée
- 200 g d'épinards
- 20 g de beurre
- 2 oeufs
- 2 c. à s. de crème fraîche
- Sel
Technique :
1. Préchauffer le four à 210°C (th 7).
2. Laver les épinards, les faire blanchir 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante salée ; les égoutter,les hacher et les faire revenir 5 minutes dans le beurre.
3. Dans un bol battre les oeufs et les trois quarts de la crème fraîche ; ajouter les épinards.
4. Foncer les moules à tartelette de pâte brisée ; piquer le fond et les garnir de la préparation aux épinards ; faire cuire au four 25 minutes.
5. Déposer la crème fraîche restante en forme de sourire sur les tartelettes.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
sandra
Admin
avatar

Féminin Nombre de messages : 223
Age : 32
Localisation : vaucluse
Combien de Choux? : Enceinte, ( 7ème mois)
Date d'inscription : 18/06/2008

MessageSujet: Re: recettes pour bébé   Mer 1 Oct - 0:50

Tomate cocotte (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 tomate
- 1 oeuf
- 1 c. à s. de crème fraîche
- 20 g de roquefort
Technique :
1. Laver, essuyer, couper un chapeau à la tomate ; l'évider en laissant adhérer 1 cm de chair à la peau.
2. Casser l'oeuf dans la tomate ; ajouter la crème fraîche et le roquefort très finement émietté.
3. Placer dans un plat à gratin légèrement graissé et enfourner dans un four préchauffé à 220°C (th 7) jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit ; placer le chapeau sur la tomate 5 minutes avant la fin de la cuisson.
4. Laisser tiédir et servir à BéBé dès la température souhaitée à coeur.


Tomate farcie aux carottes (dès 18 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 tomate
- 1 oeuf dur
- 1 c. à s. de carottes râpées
- 1 c. à s. de persil haché
- 1 c. à c. d'huile d'olive
- 1 filet de jus de citron
- Sel
Technique :
1. Ebouillanter la tomate 15 secondes et l'éplucher ; l'évider et réserver la chair dans un bol.
2. Ecraser, à la fourchette, la chair de tomate et l'oeuf dur ; ajouter le persil, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel ; mélanger.
3. Remplir la tomate évidée avec le mélange; servir.


Tomate farcie aux olives (dès 20 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1 tomate de taille moyenne
- 25 g de pain de mie
- 3 olives noires
- 1 jaune d'oeuf
- 50 ml de lait demi-écrémé
- 1 c. à c. d'huile d'olive
Technique :
1. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
2. Dans un bol, faire tremper le pain de mie émietté et le lait.
3. Hacher les olives noires ; ajouter aux olives le jaune d'oeuf ; mélanger.
4. Lavez la tomate et couper un chapeau ; l'évider ; farcir avec le mélange aux olives ; recouvrir avec le chapeau.
6. Huiler le fond d'un plat ; poser la tomate dessus ; faire cuire dans le four 30 minutes.
Suggestion :
Ajouter éventuellement une feuille de basilic ciselée.


Tomate au saumon (dès 20 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 50 g de saumon sans peau
- 1 tomate
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 citron
- 1 c. à c. d'huile
- 5 feuilles de laitue
- 1 c. à s. de persil haché
- 1 pointe de sel
Technique:
1. Faire cuire, 5 minutes, le saumon à la vapeur; l'écraser à la fourchette et ajouter une pointe de sel.
2. Couper la tomate en 2 ; évider les deux moitiés en conservant la pulpe.
3. Préparer une mayonnaise en mélangeant le jaune d'oeuf, le jus d'un demi-citron et l'huile.
4. Mélanger le saumon à la sauce ; remplir les moitiés de tomate avec cette préparation et saupoudrer de persil haché.
5. Ecraser à l'aide d'une fourchette la pulpe de la tomate en veillant à éliminer les pépins ; émincer les feuilles de laitue en fines lanières ; entourer les moitiés de tomate farcies par la laitue et la pulpe de tomate.


Velours d'asperges (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 150 g d'asperges (fines de préférence)
- 15 g de beurre
- 1/4 d'un petit oignon haché
- 1 c. à s. de farine
- 1 petite tasse de bouillon de volaille
- 1 c. à s. de crème fraîche
Technique :
1. Laver soigneusement les asperges ; couper les pointes (ou têtes) et les réserver ; faire des petites rondelles fines avec les tiges ; les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 1 minute puis les égoutter.
2. Faire fondre le beurre dans une autre casserole ; y verser l'oignon haché, les rondelles d'asperges et laisser cuire pendant 5 minutes à feu doux ; ajouter alors la farine et bien remuer (afin d'éviter les grumeaux) ; éteindre le feu et verser le bouillon de volaille en liant bien le tout ; rallumer ensuite le feu et laisser mijoter (feu doux) pendant 20 minutes environ : la cuisson est finie lorsque les asperges sont bien tendres ; ajouter alors les pointes d'asperges et laissez cuire encore 5 minutes.
3. Mixer le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse ; y ajouter la crème fraîche, mélanger bien et servir.

Vous pouvez consommer ce velouté chaud ou glacé, c'est délicieux !


Crème au chocolat (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 4 portions) :
- 3 jaunes d'oeufs
- 1/2 l de lait '2e âge'
- 60 g de chocolat
Technique :
1. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-ondes.
2. Y ajouter le lait et les jaunes d'oeufs battus ; bien mélanger.
3. Verser le tout dans une casserole et faire épaissir, à feu doux, tout en fouettant : ne pas laisser bouillir afin que la crème ne tourne pas.
4. Laisser refroidir ; servir frais.


Flans biscuités (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 5 portions) :
- 400 ml de lait de croissance
- 3 c. à s. bombées de cacao en poudre
- 2 oeufs + 1 jaune
- 5 biscuits pour bébé
Technique :
1. Préchauffer le four à 180°C (th 5).
2. Porter le lait à ébullition avec la poudre de cacao.
3. Battre les oeufs et le jaune en omelette.
4. Verser petit à petit le lait chaud sur les oeufs en remuant.
5. Casser les biscuits en petits morceaux.
6. Versez la préparation dans les ramequins et répartir dessus les morceaux de biscuits.
7. Faire cuire au bain-marie environ 30 minutes.


Fondant à la banane (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 2 portions) :
- 1 banane
- 4 tranches de brioche
- 8 c. à s. de lait de croissance
- 4 c. à c. de cacao en poudre
- 2 c. à c. de sucre
Technique :
1. A l'aide d'une fourchette, écraser la banane avec le sucre.
2. Dans chaque tranche de brioche découpez un rond légèrement plus petit que le fond des ramequins et y déposez un rond de brioche.
3. Napper les ronds de brioche de 2 cuillères à soupe de lait puis d'une cuillère à soupe de cacao en poudre ; répartir la purée de banane dans les ramequins, recouvrir d'un rond de brioche et nappez à nouveau de 2 cuillères à soupe de lait.
4. Tasser légèrement et placer au réfrigérateur minimum 1 heure.
5. Passez la lame d'un couteau autour des fondants et les démouler sur des petites assiettes.


Milk-shake à la banane (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 1/2 banane bien mûr
- 125 ml de lait de croissance
Technique :
1. Eplucher, couper la banane en 2.
2. Mixer, à puissance maxi, la demi-banane coupée en rondelles avec le lait.
3. Verser le milk-shake dans le biberon ou éventuellement dans un verre.


Oeuf au lait (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 2 portions) :
- 20 cl de lait
- 1 c. à s. de sucre en poudre
- 1 oeuf
- Quelques gouttes de fleur d'oranger
Technique :
1. Faire bouillir le lait avec le sucre.
2. Battre l'oeuf en omelette avec 2 à 3 gouttes de fleur d'oranger ; tout en fouettant verser le lait petit à petit.
3. Verser la crème dans 2 ramequins ; recouvrir d'un papier alu et faire cuire 15 minutes à la vapeur.
4. Servir tiède ou froid.
Suggestion : Cette crème peut se cuire aussi au four à 220°C (th 7) au bain-marie 20 minutes.


Pain perdu à la cannelle (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- Quelques tranches de pain blanc ou de brioche rassis
- 1 assiette à soupe de lait '2e âge'
- 1 oeuf
- 20 g de beurre
- 2 c. à c. de sucre en poudre
- 1 pincée de cannelle en poudre
Technique :
1. Battre le lait avec l'oeuf ; y faire tremper les tranches de pain ou de brioche.
2. Les faire frire à la poêle des 2 côtés.
3. Saupoudrer légèrement les tranches avec le sucre mélangé à la cannelle.
4. Servir en prenant garde à ce que BéBé ne se brûle pas !


Pancakes au sirop d'érable (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 4 pancakes) :
- 80 g de farine
- 20 cl de lait
- 30 g de beurre
- 1 c. à s. de sucre en poudre
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 oeuf
- 1 cube de lard frais
- 1 petite pincée de sel
- 4 c. à c. de sirop d'érable
Technique :
1. Verser le lait dans une petite casserole, ajouter le beurre ; faire chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le qu'il soit fondu ; retirer aussitôt.
2. Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel ; creuser un puits, y casser l'oeuf ; travailler la pâte au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène ; délayer alors la pâte avec le lait pour obtenir une pâte fluide.
3. Faire chauffer une poêle antiadhésive de petit diamètre ; une fois chaude la graisser à l'aide du morceau de lard ; y verser rapidement 2 cuillères à soupe de pâte, incliner la poêle en tous sens de manière à obtenir une petite crêpe épaisse ; laisser cuire la première face 2 à 3 minutes, retourner la crêpe et la faire cuire sur la deuxième face 1 minute ; réserver au chaud.
4. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
5. Ranger les pancakes sur une assiette ; les servir tièdes après les avoir arrosés du sirop d'érable.

Petites crêpes à la pomme (dès 18 mois)

Ingrédients (pour 4 portions) :
- 2 pommes 'Golden'
- 7 c. à s. de farine
- 2 c. à s. de sucre
- 1 oeuf
- 100 ml de lait de croissance
Technique :
1. Mélanger la farine, le sucre et l'oeuf ; ajouter le lait progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide.
2. Peler et couper les pommes quartiers puis en lamelles.
3. Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer 1 filet d'huile ; réaliser 5 petites crêpes en versant 5 cuillères à soupe de pâte dans la poêle ; déposer rapidement 2 lamelles de pommes sur chaque crêpes ; laisser dorer 1 minute de chaque côté.
4. Renouveler l'opération autant de fois que nécessaire.
5. Servir les crêpes saupoudrées de cassonade (sucre roux).
Suggestion : Vous pouvez remplacer la pomme par une banane.


Semoule au lait (dès 12 mois)

Ingrédients (pour 1 portion) :
- 125 ml de lait de croissance
- 1/2 gousse de vanille
- 1 c. à s. de semoule de blé précuite
- 1 c. à c. de sucre fin
- 1 à 2 c. à s. de purée de banane prise dans un petit pot bébé
- 2 g de beurre
Technique :
1. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et la semoule de blé jusqu'à ébullition ; ajouter le sucre et laisser cuire 4 minutes.
2. Oter la gousse de vanille ; verser la semoule dans un ramequin et placer au réfrigérateur.
3. Napper la semoule avec 1 à 2 cuillères à soupe d'un pot à la banane pour bébé.
Suggestion :
Varier les parfums du petit pot de fruits pour bébé selon les goûts de BéBé.


Yaourt glacé aux fruits (dès 2 ans)

Ingrédients (pour 4 enfants) :
- 3 yaourts entiers nature (125 ml chacun)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à c. de jus de citron
- 250 g de fruits de saison: Abricots - Melon - Pêches - Prunes...
- 20 g d'étoiles en chocolat
Technique :
1. A l'aide d'un fouet, mélanger les yaourts, le sucre vanillé, le jaune d'oeuf et le jus de citron.
2. Mixer 100 g de fruits ; les ajouter au yaourt battu.
3. Verser la préparation dans un récipient, placer au congélateur, laisser prendre minimum 3 heures.
4. Répartir les fruits restant détaillés en petits morceaux dans 4 verres, poser dessus une boule de glace au yaourt, saupoudrer d'étoiles en chocolat ; servir.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: recettes pour bébé   

Revenir en haut Aller en bas
 
recettes pour bébé
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Recettes pour votre machine à pain
» Adapter les recettes pour la mijoteuse
» Recettes pour quand il fait chaud
» quelles sont vos recettes pour l'organisation ?
» LIVRE : Secrets et recettes pour un habitat heureux

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Bout de Choux :: Coin des Parents Membres :: Coin des Parents Membres :: Coin cuisine-
Sauter vers: